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清明时节话“龙井”

2021-02-08 12:59:02热度:172°C

4月4日,清明节来临,“明前”进入了最后的采摘阶段,南方各地已有“头口汤”的新龙井茶上市,其他地区随后也能喝上明前龙井茶。

龙井茶家喻户晓,西湖龙井是其中佳品。西湖龙井茶区――狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带,不仅土壤肥沃,周围林木葱郁,而且地势北高南低,既能阻挡北方寒流,又能截留南方暖流,茶叶生产具有得天独厚的自然条件。

好的龙井茶叶厚而嫩,有豆香,回味甘甜。家住杭州市西湖区龙井村的茶农戚老汉告诉记者,龙井茶从春到秋都能采摘,但现在以采春茶为主。茶叶的品质由采摘的早晚而定,越早越好。惊蛰至清明,采摘的春茶叫“明前茶”,一般每根茶叶都是一芽两叶,一名熟练的采茶人每天只能采摘一斤嫩芽。戚老汉拿出了采摘时间相差15天的两杯茶给记者演示,果然其色泽和口味都大不相同。

要制成品质上乘的龙井茶,单靠好的采摘时节和熟练、精准的采茶手艺还不够,茶的炒制工艺也非常重要。戚老汉说,炒得好的茶扁平光滑,色泽鲜嫩,表面没有茸毛;冲泡后汤色嫩绿中透黄,叶片完整。所以,现在西湖茶区的茶农虽雇外乡人采茶,但炒茶这道工序却一直由经验丰富的当地人亲自操作。

卉谷茶叶茶叶的名字

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