识茶、泡茶、品茶之台湾冻顶乌龙茶

冻顶乌龙茶产自台湾冻顶山，俗称冻顶茶，属“包种茶”的一种，在台湾知名很高。属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”，以青心乌龙为原来制成的半发酵茶。其采制工艺十分讲究，采摘一心二、三芽的青心乌龙等良种芽叶，经晒青→凉青→浪青→炒青→揉捻→初烘→团(包揉) →复烘→再焙火而制成。

茶之赏
【赏干茶】外形紧结卷曲，呈半球形，色泽墨绿油润。
【赏叶底】叶底淡绿，肥厚匀整，绿色带浅红边。
【赏汤色】汤色黄绿明亮，饮后杯底不留残渣。
【尝其味】有桂花香、焦糖香或熟果香，滋味甘醇鲜美，回甘强。

茶之鉴
冻顶乌龙年份在七年以内者，有显著的“绿叶镶红边”特点，而且红色部分约占三分之一。年份久远者，颜色会变深，茶汤有熟果香，即水蜜桃、苹果、猕猴桃成熟之后的那类香味。

茶之存
保存冻顶乌龙的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳，铁罐、木盒、塑料袋和纸盒的保存效果稍差。乌龙茶不必放在冰箱中保存，只需放在通风、阴凉、干燥的环境下即可。

茶之泡
【茶具】盖碗、过滤网、公道杯、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【温杯】将开水倒入曲阜茶叶批发中国各地茶叶特产介绍盖碗进行冲洗，用温盖碗的水倒入公道杯，以提高公道杯的温度，然后温过公道杯的水倒入品茗杯，以提高品茗杯的温度，然后将水倒掉。
【投茶】用茶匙把茶荷中的茶叶拨入盖碗中。
【冲水】用100℃的开水冲入盖碗。
【出汤、分茶】将盖碗的茶汤倒入装有过滤网的公道杯，让茶渣经过过滤，然后将公道杯中的茶汤分入品茗杯中。
【品饮】将品茗杯中的茶汤细细品尝。

茶之效
1、冻顶乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉中粥样硬化的作用。
2、能降低胆固醇的含量。
3、促进脂肪分解的功效，促减肥。
4、有抗肿瘤效果。
5、增强免疫功能。
6、预防衰老等。