武夷雀舌是岩茶

1、西湖龙井 产地:浙江杭州西湖龙井村一带。 特点:外形扁平,大小长短匀齐,色泽翠绿,香气清高鲜爽,滋味甘甜。 2、碧螺春 产地:江苏省苏州市吴县太湖的。

武夷雀舌是岩茶

这八位大师分别为:林振传、张成仁、邹炳良、魏月德、谢四十、王顺明、戚国伟、林乃荣。 一、林振传,福鼎白茶制作技艺传承人。 福鼎白茶,福建省福鼎市特产,。

轻火（清香型）的岩茶，最好是当年茶当年就喝完。因为轻火焙的岩茶，要是存放的时间久了，容易“返青”。 中、足火的岩茶，存放时间可以稍微久一些，在1~2年左右是没问题的，一旦超过这段时间，品质也会有所下降。 武夷岩茶有一个存放时间越久，品。

武夷岩茶雀舌简介

中国十大名茶你们知道吗?这些名茶谁更好呢?

详情请查看视频回答

武夷岩茶“雀舌” 武夷岩茶“雀舌”，因叶片长得像小鸟的舌头而得名。目前，“雀舌”只在武夷山各个品种园中试种，还没有形成批量生产。 武夷岩茶金毛猴 武夷岩茶金毛猴原产于马头岩一带，现有批量生产，金毛猴在岩茶中有独特的香气。金毛猴叶片的锯齿。

雀舌有什么特点？

有茶厂吗

雀舌，茶名，因形状小巧似雀舌而得名，其香气独特。唐·刘禹锡《病中一二禅客见问因以谢之》：“添炉烹雀舌，洒水浄龙须。” 宋 ·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。” 明·汪廷讷《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，。

武夷雀舌 雀舌，武夷山古茗，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品。 武夷雀舌 武夷雀舌 据考证，其母树原产九龙窠，八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成，属无性系，灌木型，小叶种，晚生种。 因在名岩区种。

来了位新粉丝，留言说：“岩茶入门，我都不敢选择大红袍。”

大红袍，可是岩茶中的名片，在辽阔的茶叶江湖中，说武夷岩茶，哪有不提大红袍的?

尤其是省外的朋友，北方的茶友，你说铁罗汉、黄观音、水仙、肉桂，还未必能说出它们的分类。

可以说，大红袍是武夷岩茶中一款标志性的产品，怎的就不敢选择了呢?

“大红袍啊，它有点复杂，我喝不懂。”

茶友的顾虑，也情有可原。

茶友之所以觉得大红袍复杂，源自于如今的茶叶市场中，大红袍的分类，以及不确定性，太多了。

光是大红袍的分类，就有三种之多。

母树大红袍(喝不到了，也别想了)

纯种大红袍(奇丹是也，被称为太子爷)

商品大红袍(人送称号拼配大红袍)

前两种茶，识别度倒也高，具有唯一性。

说起丹，你就不会把它好奇兰混淆。

母树大红袍，更是高高挂在九龙窠的岩壁岩，只能梦里肖想几回。真正是此茶只应梦里有，现实哪得几回闻。

真正会干扰茶友选购的，是拼配大红袍。

拼配大红袍，用的是拼+配的技法，将不同的岩茶按照一定的比例，搭配在一起，而后再通过焙火，扬长避短，做出一款风格多元化的大红袍。

一千个读者心中，有一千个哈姆雷特。

一千个制茶师手里，就有一千种味道的大红袍。

拼配，是一种个人色彩浓烈的技术。

有的制茶师，擅长制作果香型的大红袍，发酵到位，做出的果香宛若清甜的水蜜桃，汁水饱满，甘醇甜润。

有的制茶师，就喜欢花香张扬馥郁的一类，拼上高香的黄观音、金牡丹、水仙、奇兰等，整出的花香那叫一个明媚张扬。

有的制茶师，那是中庸型，讲究雨露均沾。花香要有，果香也不能少，还要注意茶汤的醇厚度，即所有品种的优点于一体。

……

由此可见，大红袍的确有些复杂。

对于混迹茶圈多年的老茶餮而言，喝大红袍是一种挑战，是一种享受，是一种飞跃。

若是能喝出大红袍里具体拼配了哪些品种，将获得独一无二的自豪感。

然而，对于白纸型的茶友来说，能将一泡大红袍喝懂，并且通过大红袍喝懂岩茶的韵味，难度大。

万丈高楼平地起，凌空搭建花园自然难度倍增。

第一杯茶选择大红袍(拼配)，难免会有些混乱，无形中增加了学习难度。

初入门，如何选择第一杯茶，很重要。

什么样的岩茶，适合初入门茶友?

从品种角度出发

对于入门而言，讲究的就是简单、直白、高效。

茶，最好不要有太多的不确定性，能拥有典型特征最好，属于那类你认真一喝，努力记忆，就能掌握的最好。

故而，白纸型茶友入门，选择原料统一的茶最好，用普洱茶圈的常用术语，纯料茶再好不过。

在纯料的基础上，挑选当时最时兴的品种，如水仙、肉桂是不二之选。

水仙与肉桂，是岩茶中两大典型代表。

香不过肉桂，体会岩茶的香气，从肉桂开始。

肉桂，素有高香的美称，识别度极高。辛辣的桂皮香极具穿透力，能留下鲜明的标记。

不论是坑涧中的肉桂，还是种植在山岗与山峰之上，桂皮香分毫不见改变。

不同山场的肉桂，香气的差距在于：坑涧里的肉桂，香气细幽，内敛敦厚。山岗向阳处的肉桂，香气辛锐、猛烈、张扬。

同一种香型，两种个性。

能将这两类桂皮香喝明白，入门的这一块，成功了一大半。

醇不过水仙，感受岩茶的汤感醇厚，水仙是不二之选。

岩茶的特色，并不仅仅局限在香气上。

茶汤滋味丰富，同样能让岩茶不落俗套。

岩茶的茶汤，是有“骨头”的，说“骨头”，未免有些可怕。将这种“骨头”理解为一种绵劲，更为妥帖、形象。

这类有绵劲的茶，喝到嘴里后，可徐徐咀嚼之，好似汤里藏着无限的能量，味蕾的体验，瞬间丰富。

喝懂水仙的滋味，您就知道岩茶所谓的醇厚，是何风韵。

在品种的选择上，出除去主流的肉桂、水仙外，近些年还一些高香的品种可作为入门茶。

如奇兰、黄观音、黄玫瑰、金牡丹、瑞香等，香气可称得上是品种翘楚，甚至能与肉桂的香气相抗衡。

从火功层面考虑

岩茶因为一把火，有了鲜明的个性。

焙火，对于岩茶而言，是历练，是考验，是锤炼。

因焙火温度、时间的存在，岩茶的火功被分为：轻火、中轻火、中火、中足火、高火等几种。

不同的火功，岩茶香气留存度，茶汤丰富度，皆有不同。

对于初入门的茶友而言，火功不宜选择太高。

焙火不太高的岩茶，香气留存多，茶汤会更加清新爽口，这些低火功的岩茶，喝起来香而清爽，尤其是之前喜欢花茶的朋友，更是对轻火的岩茶青眼有加。

入门时，可不建议立马喝高火岩茶。

焙火过高，岩茶甚至还会出现焦味、火味等。

曾有一位北方的女性茶友与笔者说，在他们那儿，茶馆里的岩茶的，都是高火茶，黑黢黢的颜色，浓烈又刺鼻的气味，难以让人产生好感。

掌柜说，武夷岩茶都是这样的，传统风味。

以至于现在这茶友说到武夷岩茶，都避之不及。

可见，没选对火功，真是一大遗憾，甚至还会有不好的印象。

对于初入门者，建议选择火功低一些的茶，不必要太高。

如轻火的高香品种，黄观音、奇兰、金牡丹、黄玫瑰等，它们不仅拥有高香的特征，茶汤还清新爽口，属于喝过就喜欢的这类型，不至于让让人反感。

入门时山场该如何选?

岩茶入门，有条件自然是选择从正岩茶入门。

正岩茶，山场是绝对的金字招牌。

在不考虑工艺的情况下，正岩茶它的品质有所保障。正岩山场，生长环境好，土壤、光照、水分、温度等条件都是最佳水平。

正岩茶，从一定层面上来说，可作为标杆一般的存在。

从正岩茶入手，方便我们了解岩茶的水平线在哪儿，也能了解岩茶的真正特色。

若是选择从外山的岩茶开始喝，品质参差不齐，未必能够真正感受到岩茶的实力。

倘若买到劣质的茶，反而还会留下不好的印象。

初入门的一杯茶，相当重要。

初入门的这杯茶，它最好可帮助我们了解岩茶的品种特点、火功特色甚至是山场的特征。

在品种的选择上，可以是水仙，也可以是肉桂，甚至可以是黄观音，只要它是纯料，不影响我们对品种的选择即可。

在火功的挑选上，初入门的茶友，尽可能选择较低火功的岩茶，方便我们接受岩茶的风味。

山场方面，建议从正岩开始入手，至少品质有所保证，不会轻易埋汰我们的味蕾。

选择一杯适合自己的岩茶，能让入门变得更加轻松，事半功倍。

在武夷岩茶的世界里，快出水和闷泡的这段悬案，有了明确答瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，批发、零售、定制均有，订购电话：15688879247。一两也有批发价，百类皆是精品茶。喝一杯好茶，不枉真心一叶。案!

无论水仙、肉桂、大红袍，文火慢炖，都是一款好岩茶的标配

下午过来喝茶。

并且，他还特意带了泡肉桂过来。

据说山场还很不错，非常的顶尖。

“到底是怎么个不错法，神神秘秘的?”

朋友简要概括了句：

“比‘牛肉’还‘牛肉’，核心山场中的核心。”

……

笔者表示没听懂。

这世上，还能有哪款肉桂，能和“牛栏坑肉桂”比肩?

于是，朋友索性把那泡茶，摆在了桌上。

“泡袋上介绍了，这是用上等木炭，文火慢焙出来的。”

“单单是这泡茶，就要大几位数呢。”

这下，笔者更是不解了。

文火慢焙，这不是好岩茶的基本标配吗?

如果，换作是笔者来卖那泡肉桂。

对那泡圈子里小众的**山场茶，笔者要做的事：

第一是换包装;第二是换广告词;第三是换包装设计。

原因嘛，很简单。

这原先的包装和广告词，根本就不能体现卖点!

在那短短的三、五行广告词介绍上，浓墨重彩的介绍了工艺。

焙火的木炭，用的是什么;

焙茶的师傅，工龄多少;

焙茶的时长，花了**小时;

……

直到，看了两遍，笔者还是没看明白。

那泡顶级肉桂，要表达的核心卖点究竟是什么。

那泡茶，不是该重点介绍自家的山场，才能有亮点吗?

就按朋友随口说的那句，“比‘牛肉’还‘牛肉”，已经绝对够吸睛。

放着先天的优势山场环境不谈，而在“寸字寸金”的包装上，详细介绍岩茶的普通工艺流程。

光是看着，就让人觉得这泡茶背后的主人，对自家的山场不够自信。

毕竟，凭着武夷山茶农们的精明，根本不会做出捡芝麻，丢西瓜的事!

除非，是自家没有好的山场，才会在工艺上如此大做文章。

武夷岩茶里面，好的茶需要文火慢炖。

一来，通过“慢炖”的方式，才能让茶更好的吃透火。

二来，品质越是好的岩茶，焙火过程越是精致，不会一下子就把火焙高。

这点，在行业内已经是共识。

文火慢炖，属于好岩茶的标配。

正如同，现在使用的智能手机，打电话、发短信、拍照片等，已经是基本功能。

于是，在新的产品介绍里，不会再着重体现基本功能。

而是展现最新、最有份量、最有看点的卖点。

比如说5G，又比如说曲面屏……

这样，才符合正常市场规律。

茶，虽然作为传统行业。

但在找卖点的过程上，并没有什么不同。

独一无二的、市场优势强的、风味效果突出的地方，才值得重点介绍。

而将好茶的基础标准，拿来重点宣传。

这完全就是打偏靶!

聊到这，笔者倒是对那泡岩茶的滋味，很是好奇。

到底，那泡据说山场极其顶尖的岩茶，喝起来是什么感觉?

将泡袋剪开，倒入盖碗，泡了试喝后。

笔者心里只有一个想法：

名不副实!

这茶，哪里能比得过真正的“牛肉”?

第一冲，注入沸水快出汤后。

揭开盖，火味特别大，肉桂本身的桂皮香，表现不明显。

第二冲，茶汤泡出来的酱红色的，火功极高。

尝入一口，太过煞口。

苦涩滋味重，花香、果香、桂皮香都不清晰。

并且汤感喝起来也不够醇和绵。

第三冲，缺点暴露更是明显。

乍眼一看，这茶的火功不低。

但真正喝起来，却没有太多的内容。

[推荐阅读：：红茶和什么一起泡最好，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com) 茶汤喝起来没有力量感，也没有劲道感。

尝入一口，就知道这不是“真牛肉”，而是西贝货。

说到底，不过是扯虎皮，做大旗罢了。

按现在的流行用语，这是在“蹭热点”。

难怪，那泡袋肉桂上，需要着重介绍自家的工艺。

文火慢炖，“炖”了多少小时……

原来，这不过是虚张声势。

什么是好岩茶的“文火慢炖”?

这要细说起来，得从岩茶的焙火说起。

所有的茶叶里，武夷岩茶的制茶工序，最为繁琐。

其中，单单是焙火过程，就有不少的知识点。

通常，正岩顶级山场原料的茶，焙火过程都十分的精致。

讲究用“文火慢炖”，不能操之过急。

因为通过焙火，才可以让岩茶的芳香物质更好的沉入汤水里。

与此同时，改变茶汤的风味。

往往在岩茶焙火的过程中，随着火功的加深，香气会逐渐由花香，向果香过渡。

香得更沉稳，并且拥有更多的香气落水。

与此同时，在焙火的过程中，岩茶内部可溶于水的茶色素物质，能够更多生成。

表现出来，就是岩茶的汤色更重。

由于在焙火时，岩茶内质不断的被炖出，所以在茶汤的滋味上，感觉要更加的醇厚。

啜入一口茶汤，能够感受到茶汤更加的饱满、有内容。

针对原料内质丰富的岩茶来说，为了更好的利用这些内质物，文火慢炖很是关键!

原料足够好的正岩茶，根本少不了文火慢炖!

聊完文火慢炖的正面例子，笔者再来聊聊它们的反面。

原料好的岩茶，通过文火慢炖，能更好的绽放光彩。

那，对原料底子不太好的茶，通过焙火，可以“一火遮白丑”吗?

答案是不可以。

巧妇难为无米之炊。

本身没有足够内质的茶，再怎么反复去炖，那也是徒劳。

市面上，有不少品质很普通的岩茶。

由于本身香气、滋味平平，所以本身并没有亮点，销路有限。

于是乎，这部分品质较差的岩茶，容易被人拿去焙成高火。

通过高火加工，掩盖本身原料不足、工艺平平、品种特征不显的先天缺陷。

给让传递出，吃火足够，茶汤醇厚的错觉。

其实，这只是幌子。

这类重火茶的汤，并非是醇，而是碳火味浓重，把岩茶本身的香气滋味掩盖住了。

就好比是，一把被大火烤焦的青菜叶子。

泡茶的时候，条索僵硬，根本不好泡开。

喝起来，滋味异常的够呛、够烈、够浓重。

但，这并不是好茶的表现。

因为，真正的正岩茶，根本不会这样拿去冒险。

而是用文火慢炖的方式，静心的为岩茶内部的风味物质，保驾护航!

将朋友拿来的茶，试喝过后。

才发现，原来这老小子，根本就是被人忽悠了。

说到底，还是怪他的茶，喝得不够多。

平时，没怎么喝这些，浓重、煞口、刺激的茶。

临了，被人用了泡焙到虚高的茶，就能直接喝晕。

其实，这些一味追求高火，将火焙得太高的茶，根本不会是好茶。

真正的好岩茶，在焙火过程中，是需要精心呵护的。

要文火慢炖，才能造成一泡好茶!

原料好的岩茶，通过文火慢炖，能更好的绽放光彩。

瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。瑞尚茶业微信：81366879，批发、零售、定制均有，订购电话：15688879247。一两也有批发价，百类皆是精品茶。喝一杯好茶，不枉真心一叶。