乌龙茶的茶梗里面也有好东西

做乌龙茶的时候，有没有“怎么会有那么多茶梗”的问题？你有没有拣出粗大的茶梗扔掉的经历？

在品茶过程中，茶梗往往会影响茶叶的形状和姿态，茶梗的存在也给加工带来了很多麻烦，比如干燥不均匀、成型困难、摘梗量大……总之，在我们的印象中，茶梗处处起着负面作用。然而，我们往往忽视了茶梗的优势。

何谓“茶梗”？

顾名思义，所谓茶梗是指茶叶的叶梗。这只是一个大概的解释。这里所谓的“茶梗”是指从成品茶中采摘的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，有人称之为茶枝。

但在乌龙茶的采摘标准中，需要成熟的鲜叶，所以茶梗的存在是正常现象。国家质量监督检验检疫总局公告明确规定了茶叶中的梗含量，

为什么需要茶梗？

由于茶梗影响茶叶的美观，人们往往忽视茶梗的优点，总是对茶梗不屑一顾，甚至认为茶梗多的茶或茶梗一定是劣质茶。众所周知，茶梗在泡茶和泡茶中也起着非常重要的作用。

1、口感的需要

明朝龙图《茶笺》:“采茶不必太细，规矩初萌，滋味不足；不要太绿，绿茶老嫩；谷雨前后，叶微微绿，园厚苍老。”虽然成熟叶中含有一些苦味成分，但整个枝条中的含量并不低于幼叶，而且根据茶叶专家的研究，采摘的幼茎中含有大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香气物质和茶多糖，远高于茶叶中的含量。

茎中的维管束是营养物质和香气的主要传递组织，所含物质大部分是水溶性的。茶叶在加工过程中，香气从茎蒸发到叶，这些物质转移到叶中，再与叶中的有效物质结合，形成更高更强的香气品质。因此，要生产出香气浓郁、风味浓郁的茶，需要有合适的茶梗，茶梗的长度根据茶的不同品种和颜色而不同。

此外，茶梗作为鲜叶的营养传递器官，含糖量较高。新鲜茶叶中有许多糖。除水溶性果胶外，成熟叶和茎中几乎所有的糖都高于幼芽叶。

当你冲泡不同年份的茶梗时，你会发现茶汤味道甘甜爽口，伴有浓浓的老香。

2、制作的需要

为了制作出香气特别高的乌龙茶，采摘的原料必须足够成熟。一般采摘一芽三叶茶梗。在生产过程(站长 推荐：大菊花茶的功效与作用，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)中，茶梗中的一些有效物质通过维管束输送到叶片中，摇青时形成的红梗和红边是乌龙茶香气的必要条件。

铁观音晒后，茶青处于软塌状态。短暂休息(晒青)后，要通过抖青的方式“补水”叶子，让叶子活下去。抖绿的同时，叶子之间的摩擦使原本“绿”的茶叶绿的逐渐“成熟”，而我们平时喝的铁观音茶却是“成熟”的，绿的铁观音品质差，气味难闻。这个程序循环几次后，只要掌握好摇的时间，香气就会越来越浓，即使出现合适的“绿叶红边”，也是大功告成，这也是铁观音要摇几次的原因。

虽然有些叶子是分开摘的，缺点是味道还可以，但是茶水比较淡，不够丰富，耐泡性不够。但如果天气温度高，如夏茶、夏茶等，单独采叶制作更有优势。原因是在温度过高的天气里，用梗泡茶容易产生“无水”现象，导致茶味苦杂。但是，用单叶制作可以避免这一点，使味道更有数。

3、保健的需要

铁观音茶梗具有杀菌、抗辐射、消暑、安神、明目、除烦、生津止渴的作用。

据相关报道，铁观音茶梗含有相当数量的香气物质，具有化痰、安神、开窍、扩张外周血管的作用。它们可以直接作用于头部，防病祛邪，平衡气血，调理阴阳。铁观音茶梗制成的枕头，可以吸收异味，呼吸顺畅。特别适合新陈代谢旺盛，头出汗的人群。汗渍易湿枕头，部分病原微生物、螨虫、灰尘落在枕头上，可能诱发支气管哮喘或皮肤病。尤其是老人和小孩。茶枕不仅具有安神保健的作用，还能迅速消除疲劳，使人安眠。

其实在你习惯喝铁观音茶的时候，不妨偶尔试试铁观音配梗，尤其是铁观音配梗，传统工艺制作。味道不一样，口感醇厚浓郁，内容更丰富，特别适合平时喜欢喝浓茶的朋友。哈哈！会带给你更多新鲜的味觉体验。

所以对于茶梗，我们不必一看就“梗梗”。对于很多种类的茶来说，茶梗在一定程度上有助于品质。

茶叶批发市场 台湾乌龙茶其实源于福建

在漳州，谈起台湾茶，似乎熟悉的人并不多。

其实，台湾乌龙茶，最初也是来源于福建。

台湾从福建引入茶源，至今虽然只有200年的历史，但经过多年改良，台湾包种茶及乌龙茶的产制技术则自成一格,其外形及香气与大陆乌龙茶截然不同。

已形成独特的产茶、制茶技术。

台湾各茶区亦因其产制环境的特性而发展出各种特色茶，如文山包种茶、南投冻顶乌龙茶、新竹东方美人茶以及各种高山茶等，皆各有其特殊风味。

随着直航、台湾开放陆资入台、大陆扶助台湾农产品登陆等各种利好措施不断，台湾茶也开始有了更大的发挥空间。

据相关资料显示，近年来，漳州市已成为全国台商投资最典型、相对集中的地区之一。

漳州市外商投资创办的茶叶企业中，90%是台商投资。

祖籍漳州漳浦的台商李瑞河，1993年越过了台湾海峡到祖籍地投资兴业，如今在全球拥有千余家连锁店;2001年，台湾金壶春茶叶有限公司董事长黄文和相中南靖县书洋镇高溪村，投资800万元注册漳州御品茶叶有限公司，引进了台湾乌龙茶、四季春、金萱等品种;2008年平和籍台胞吴松柏投资1000万美元在漳州平和县大溪镇兴建了生态茶园观光项目

如何品茶 乌龙茶属于哪一茶类

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年清雍正年间前后。

那个时候乌龙茶还被叫做青茶，在历史文献里可以看到乌龙茶属于青茶的一些考证，同时也有乌龙茶的功效与作用的文章。

乌龙茶属于什么茶主要因为乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。

据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一茶农打猎能手，因长得黝黑健壮，乡亲们都叫他乌龙;一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背**上山采青茶，采到中午，为了追赶一头山獐耽误时间，已将回来加工青茶的事全然忘记了。

翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的青茶。

没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当时用加工绿茶步骤把茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，后国境琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶，就是让青茶放那里半发酵而得。

当然这只是一个关于乌龙茶的传说，乌龙茶属于中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。

但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。

例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样。

其实本身乌龙茶就是六大茶类之一，而回答乌龙茶属于什么茶的结果只是解释青茶的不同名叫法而已，只有了解了铁观音的功夫茶步骤，才能对乌龙茶知识有更多接触。