南京夫子庙买雨花茶

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本人蜜月中，现在在舟山已经玩了三天，预备明天坐长途汽车去南京，停留。

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夫子庙雨花茶

秦淮河景区 秦淮风光带地处南京城南，东起东水关淮清桥秦淮水亭，越过文德桥，直到中华门城堡延伸直西水关的内秦淮河地带，包括秦淮河两岸的街巷、居民、附近的古迹和风景点，一千八百年以来，这里始终是南京最繁华的地方之一，美称”十里珠帘”。。

南京夫子庙附近有哪些特产

1、南京盐水鸭 盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃。 2、南京绒花 绒花始于唐朝，谐音荣华，是中华富贵文化的代表。唐代即为贡品。 3、雨花茶 是南京特产。

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南京夫子庙买雨花茶

说实话南京夫子庙地区确实没有啥特别好吃的，但要说特别难吃的也似乎没有。夫子庙现在就是南京的一块旅游招牌，而且以脐下三寸为主，实质没有多少内容，其中的小吃也是七拼八凑的山寨版。但如果您是外地旅客，到了夫子庙不吃一点也好像说不过去。

雨花茶主要产于南京市中山陵和雨花台园林风景区，是为纪念解放前在南京雨花台遇难的革命先烈而创造的一种名茶，其形状似松针，寓意象征革命烈士坚贞不屈、英勇献身的伟大精神。

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南京雨花茶的品质非常有特点，条索紧结圆直、外形挺直如松针、色翠绿带白毫、锋苗挺秀、汤色清澈明亮、香气清香高雅、滋味鲜爽纯正、叶底嫩绿匀净。品饮之后，回味无穷，心情激荡。雨花茶自1958年创制以来，畅销于国内外市场，受到大多数消费者的喜爱和欢迎。

雨花茶在原料的选择以及工艺操作上都有严格的要求，一般要在谷雨前，采摘2.5到3厘米长的一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形和烘炒四道工序，全工序都用手工完成。杀青在平锅中操作，锅温在120℃到140℃之间，投叶量为400到500克之间。投叶前还要用制茶专用油来润滑锅子，但不宜放太多，否则就会影响干茶色泽[推荐阅读：：茶是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)。杀青时间一般为5到7分钟。南京雨花茶独特外形的关键工序，是要在平锅中进行，当茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉。摊凉后的茶叶经初步包装后放人石灰缸内待精制。精制时将毛茶用圆筛、抖筛分清长短、粗细，去片除末后分级。分级后的茶叶分别用烘笼烘干。烘笼温度约控制在50℃左右，至含水量为5%到6%时出笼，即为成品茶。成品茶应立即放人石灰缸内密封贮藏，以利于保鲜。

南京雨花茶多用沸水冲泡，冲泡后茶叶芽芽直立，上下沉浮于玻璃杯中，犹如翡翠、清香四溢。汤色碧绿而清澈、香气清雅、滋味醇厚。品饮后回味甘甜、沁人肺腑、齿颊留芳。

提起雨花茶，很多人会想起晶莹圆润的雨花石。雨花茶、雨花石均因产于雨花台而得名。雨花茶的采摘精致，要求嫩度匀称，长度同等， 不采空心芽、 病虫芽、紫芽。是以采摘半开展的一芽一叶为标准质料。手工炒制雨花茶，工艺有杀青、揉捻、整形干燥、筛分四道工序。

杀青是在直径60厘米的锅内操作。当锅温120～140℃时，投入摊放茶叶500克左右，掌握“ 高温杀青、嫩叶老杀、老叶嫩杀、嫩而不生、老而不焦”的原则。谨记“先抖后闷、抖闷联合” 的要领。当叶质柔软，折梗即断，透发清香，即起锅摊凉。历时5～7分钟。

整形干燥是雨花茶成形的紧张工序。当锅温80℃左右，在锅面上涂抹少许乌柏油，待青烟消散，投入成条率达80%以 上的揉捻叶。先接纳抖散翻炒手势，当水疏散发部门后，锅温降至60℃左右，开始做形，双掌合搓，边理条，边搓条，再抓条。用力由轻到重，当于度达五、六成干时，进步锅温(70℃) ，用手满握茶叶，在锅内重复拉条、磨擦，将条索拉直、 搓紧、搓圆。当茶叶到达细紧、浑圆、平滑，干度达九成以上时起锅。历时约30～40分钟。末了通过圆、抖、飘、筛，分清巨细、是非、粗细、轻重。分级归堆，再用50 ℃左右的烘温烘至足干，摊凉进库贮藏保管。

雨花茶制品分特级、1～4级共五个级别。手工炒制劳动强 度较大，成果低，每锅只能炒制250克茶。因此，近几年开始机械化化生产试验，已得到初步成功。紧、直、绿、匀是雨花茶 品格特色。最好的是要求到达：形似松针，条索紧直、浑圆，两头略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈茶青，香气浓厚雅致，滋味鲜醇，汤色绿而清亮，叶底嫩匀豁亮。滚水冲泡，芽芽挺立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢