红茶茶叶的冲泡方法

　　红茶，冬季暖胃的最佳选择，但是红茶喝多了难免会觉得嘴巴涩，也单调。在很多茶饮料的店铺，我们看到很多红茶的调饮配方，其实平时在红茶的泡法中，自己也是可以加入这些调饮剂的，相关的介绍如下！

　　泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。通常，一只200毫升白色有柄瓷杯，放入3克克左右的茶叶，冲上沸水250毫升即可。冲泡时先冲上三分之一杯沸水，少顷，再冲至七八成满。

　　茶量以每杯(200毫升的标准杯)2.5克为宜。可根据客人多少来计量，但是用壶冲泡红茶时，最少一壶的投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

　　红茶以每克泡50毫升的沸水为好。茶与水的用量之比，还要因人而异。如果饮茶者是体力劳动者，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤;如果饮茶者是脑力劳动者或无嗜茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤;如果没有饮茶习惯者，可泡上一杯浓淡适中的茶汤。

　　冲泡红茶的器具

　　冲泡红茶可以冷饮和热饮，饮热的红茶，一般宜选用精美的细花瓷壶和细瓷杯配以瓷茶盘为组合，这样比较温馨并富有情趣。饮冰纯红茶，可选用瓷壶泡后，冲入有冰块的玻璃杯内饮用。

　　泡红茶水温的掌握

　　泡茶时，水温的高低是泡好一杯茶的关键。水温过高，茶叶被烫熟发黄，茶汤失去鲜爽感，茶叶的色香味形全被破坏。水温过低，茶叶浮在汤面上，香气低，汤色浅，滋味淡，无法体现茶叶的色、香、味形的特征。

　　据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～60%，表明冲泡茶的水温高，茶叶就容易浸出，冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。泡茶水温的高低，与茶叶种类和制茶原料有关。较粗老原料加工而成的茶叶宜用沸水直接冲泡;(如武夷岩茶)。冲泡红茶，通常为90℃左右沸水冲泡，高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。所以，一般采用100℃左右的沸水冲泡，至于用单个茶芽制成的一些特级名茶(白毫银针)，用80℃左右的水冲泡就可以了。

　　冲泡红茶通常为90℃的温度，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。

　　掌握红茶出汤时间

　　泡茶叶时，如果时间太短，茶汤会淡而无味，香气不足;如果时间太长，茶汤太浓，茶色过深，茶香也会因飘逸而变得淡薄。茶汤的滋味会随着冲泡时间延长而逐渐增浓，在不同时间段，茶汤的滋味、香气也会不同。

　　实验表明，用沸水泡茶，首先浸出物是维生素、氨基酸、咖咖碱。大约到3分钟后，茶汤滋味有鲜爽醇和之感，但缺少刺激味，随着茶叶浸泡时间的延长，茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸泡出来，大约浸泡到5分钟后，茶汤鲜爽味减弱，苦涩味相对增加。古树红茶内含物丰富，所以冲泡古树红泡完的茶叶一直放里面泡着吗茶，可以采用“快进快出”的方法冲泡。

　　红茶的保存方法

　　1、热水瓶储藏法：可以选择使用保温性能比较好的热水瓶作为盛具。而后再将干燥的茶叶放入到瓶内，装实装足了之后，尽量减少瓶内的空气存留量，而且瓶口也要用软木塞盖紧。由于瓶内空气比较少，温度也稳定，这种保存茶叶的方法效果好且简单易行。

　　2、铁罐的储藏法：可以选择市场上所供应的一些马口铁双盖彩色茶向作盛器。在储存茶叶之前，一定要将罐身和罐盖都封闭好，且不要漏气。在储存的时候，可以将干燥的茶叶装罐，这种方法，采用方便，但不宜长期储存。

　　3、低温储藏法：这个方法就是将茶叶包装好放入冰箱里面。内温度要控制在5℃以下，如此可以储存一年。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶叶受潮。

　　4、陶瓷坛储藏法：选用干燥且没有异味，密闭的陶瓷坛一个，先用牛皮纸将茶叶包好，放到坛的四周，中间嵌放一只石灰袋，上面再放上茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧，石灰需要每隔1-2个月更换一次。这种方法就是利用生石灰的吸湿性能，使得茶叶不受潮，而且效果也比较好，能够在长时间之内保持茶叶的高品质。

　　5、包装袋储藏法：先用洁净且没有异味的白纸包好茶叶，再在外面包上一层牛皮纸。随后装入到一只没有孔隙的塑料食品袋内，将袋子里面的空气全部都挤压出来。然后再用细软的绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口，最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。

　　以上就是红茶的简单泡法，待茶汤冷热适口时，即可举杯品味，饮茶人可在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。