冲泡名优绿茶的茶具
冲泡茶叶,除了好茶、好水外,还离不开好的器皿。日常生活中,我们喝的绿茶种类丰富,其中不少名优绿茶营养价值高,滋味鲜爽可口,因此冲泡时对茶具的选择很重要,那么冲泡名优绿茶的茶具是什么?
冲泡名优绿茶的茶具
1、瓷杯泡绿茶
瓷杯泡饮法适用于泡饮中高档绿茶,如一、二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类,重在适口、品味或解渴,使用的瓷茶杯一般为盖碗或盖杯。但泡饮细嫩名茶,如用不透明的白瓷杯,便不能透视茶在杯中变化的全貌,不能充分领略汤中茶趣,是此法的一大不足。
瓷茶杯的保温性能比玻璃茶杯强,对于较粗老的茶叶,持久的高温能使茶叶中的有效成分更容易浸出,从而得到滋味浓厚的茶汤。
2、玻璃杯泡绿茶
玻璃杯泡绿茶,西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶,适合用透明玻璃杯泡饮,便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为“茶舞”。一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高档绿茶,重在品味或解渴,可用瓷杯泡饮。
名优绿茶的冲泡方法:
1、水质:
想要冲泡出一杯甘甜的茶水,首先泡茶的水质要好,最好选用纯净水或者经过净化处理的自来水,切勿使用碱性水,以免茶汤深暗,冲泡出来不够美观,然后煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
2、水温:
泡名优绿茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为名优绿茶属于优质的绿茶,而这种优质的绿茶的叶绿素在过高高温下容易被破坏,同时茶叶的芳香物质也会随着高温而散去,使茶汤失去香味,茶与水的比例要恰当,一般为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
3、冲泡手法:
冲泡名优绿茶的手法和普通的绿茶不同,要求手持水壶往茶杯中注水,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,这样茶汁也易泡出,另外,在冲泡时先注入少量热水,将茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。
4、品尝:
若果是待客,可将泡好的名优绿茶放入美观的茶杯或茶碗中,然后放在茶盘上,捧至客人面前,以手示意,请客人品尝。
冲泡绿茶切记不要用沸水,而且不能加盖焖。同时要忌用塑料杯、保温杯冲泡高级绿茶,因杯中长期保温,会使茶汤泛红,香气低闷并有熟味,影响口感。