龙井茶怎么泡

　　在苏、浙、沪的大、中城市，人们最喜爱泡龙井茶。龙井茶主产于浙江杭州的西湖山区。“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。西湖龙井茶，向以“色绿、香郁、味甘、形美”着称，“淡而远”、“香而清”。历代诗人以“黄金芽”、“无双品”等美好词句来表达人们对龙井茶的酷爱。

　　那么龙井茶怎么泡才好？品泡龙井茶，除了茶美外，还要做到：

• 　　一要境融，自然环境、装饰环境和茶的品饮环境相融。

• 　　二要水净，指泡茶用水要清澈洁净，以山泉水为上，用虎跑水泡龙井茶，更是杭州“一绝”。

• 　　三要器精，泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯为上。倘若盖碗冲泡，则无须加盖。

• 　　四要艺巧，即要掌握龙井茶的冲泡技艺，以及品饮方法。

　　一般说来，冲泡龙井茶的开水，以摄氏80度左右为宜。茶和水的比例，大致掌握在一克茶冲50-60毫升水。通常一个可盛200毫升的杯子，放置3克左右的龙井茶就可以了。冲泡时，先用少量开水，高冲人杯，以湿润茶叶，使茶舒展，让内含物容易浸出，这叫做浸润泡；大约过10-15秒钟后，再冲水至七分满杯，留下三分空杯即可，这叫“七分茶，三分情”。同时，也符合民间的“浅茶满酒”之举，因为在东南沿海一带，历史上向有“酒满敬人，茶满欺人”之说。

　　泡龙井茶，无疑是一种美的享受。清代乾隆皇帝（1711-1799）一生六下江南，因慕名杭州西湖龙井茶，曾多次到达龙井茶区。还因此写下了《观赏茶作歌》、《坐龙井上烹茶偶成》等多首茶诗。品茶时，先应慢慢提起杯子，举杯细看翠叶碧水，察看多变的叶姿。随后，将杯送人鼻端，深深地嗅闻龙井茶的嫩香，使人舒心清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，甘醇、鲜爽应运而生。此情此景，正如清代陆次云所说：“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不例，吸之淡然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气，4沦乎齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”这就是对品龙井茶的动人写照。