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1、鲜叶摊放:将刚刚采来的茶叶,在阴凉处摊放,自然挥发掉多余的水分;
2、抄青(又称青锅):将摊放后的鲜叶,放入锅中,用手将其抄干,初步定型;
3、回潮:把杀青后的茶叶,放于阴凉初,自然回潮;
4、回锅:回潮后的茶叶倒入锅中,用手将茶抄干、磨亮、完成定型;
5、干茶分筛:用筛子把茶叶分筛,目的是为了使成品大小均匀;
6、挺长头:把筛出的长头(大一点的茶叶)在一次放入锅中,将其挺直;
7、归堆:把成品放入步袋;
8、收灰:将成品茶收藏于缸中,并用石灰为干燥剂。
龙井茶的抄制技术,一是掌握和控制制茶过程所要求的不同火力锅温;二是学会制茶的手法和手势。 熟茶叶底汝窑茶叶罐
西湖龙井茶的炒制
2021-02-09 14:27:14热度:161°C
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘”而闻名于世。龙井茶优异品质的形成,除了得天独厚的自然条件外,还要归功于独特而精湛的抄制技艺,俗语道:“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”一斤龙井茶一般需要,3.6万颗幼嫩芽叶组成,经过摊放、抄青、回潮、回锅等八道工序,才能生产出上好的西湖龙井茶。1、鲜叶摊放:将刚刚采来的茶叶,在阴凉处摊放,自然挥发掉多余的水分;
2、抄青(又称青锅):将摊放后的鲜叶,放入锅中,用手将其抄干,初步定型;
3、回潮:把杀青后的茶叶,放于阴凉初,自然回潮;
4、回锅:回潮后的茶叶倒入锅中,用手将茶抄干、磨亮、完成定型;
5、干茶分筛:用筛子把茶叶分筛,目的是为了使成品大小均匀;
6、挺长头:把筛出的长头(大一点的茶叶)在一次放入锅中,将其挺直;
7、归堆:把成品放入步袋;
8、收灰:将成品茶收藏于缸中,并用石灰为干燥剂。
龙井茶的抄制技术,一是掌握和控制制茶过程所要求的不同火力锅温;二是学会制茶的手法和手势。 熟茶叶底汝窑茶叶罐