君山银针，是“红”还是“绿”

本属黄茶的君山银针，5年前走绿茶路线，开发绿针，市场销售得以放大。如今在市面上，君山银针的绿针掩盖了黄针的“光芒”。这对黄茶瑰宝的君山银针来说，是喜还是忧？欲正本清源，君山银针如何打造“黄茶之冠”？

这是嬗变的时代，这是坚守的时代对于君山银针而言，正处于嬗变“绿针”还是坚守“黄针”的十字路口。

君山银针本属黄茶。更确切地说，属黄茶中的芽茶，即由不带叶片的单个芽头制成。茶叶专著《君山银针》记载：其芽头茁壮，满披茸毫，金黄光亮；冲泡后芽尖朝天，呈“三起三落”奇观。君山银针在国内外参展评比中屡获金奖，与龙井茶、武夷岩茶等并列全国十大名茶。

然而，就是这个黄茶瑰宝君山银针的黄针，过去仅产于洞庭湖的君山岛，没有市场批量。2004年底，省茶业公司联合岳阳市供销社、君山公园，整合“君山”商标，新组建君山银针茶业公司，并与湖南农大、省农科院等科研单位合作，开发出君山银针绿针系列新产品。

传统的君山银针黄针，需要一定程度发酵，属于黄茶类；君山银针绿针属于不发酵的绿茶类，两者的风味、口感相差甚远。由于绿针原料来源广，与绿茶工艺相似，很快形成了规模生产。过去5年，绿茶消费大行其道，君山银针绿针的销售额持续攀升，在市面上掩盖了黄针的“光芒”。

一个时段不俗的市场表现，并不代表持久的繁荣。业界专家“把脉”君山银针：只有回归黄针，打造“黄茶之冠”，才能走得更远。

市场的风向标

市场的风，朝哪个方向吹？一系列的会展，可以窥出端倪、感知冷暖。

去年3月底，君山银针茶业公司参展中国西湖茶博会。各地的名优绿茶在此一展风姿，以往并不多见的针形绿茶，如群笋破土，仅参展的浙茶中就有开化龙顶、双龙银针、千岛银针、瀑布仙茗等绿针。

绿针多起来，意味着其市场稀缺性下降。君山银针茶业公司开始认真掂量：黄针与绿针孰轻孰重？

与绿针相比，黄针成本更高。君山银针的黄针，由72道传统工艺加工而成，“火候”很难掌握，需要制茶师傅上十年的功力。但这种技术上的稀缺性，也决定了黄针的市场竞争力。因此，公司集中资金、技术，加大对黄针的开发。除原君山岛上300多亩传统茶园外，公司又在相同地理环境的区域新辟茶园，并试制出首批黄茶类的“君山”毛尖、黄金饼、黄金砖，形成了“君山”黄茶系列。

去年10月，在郑州举办的全国农交会上，绿、黑、黄、青、红、白等六大茶类同台比武，君山银针茶业公司占据特装展位，主推以君山银针黄针为主的系列黄茶，每天吸引了上万客商前来品饮洽谈。此后在北京茶博会上，“君山”黄茶人气旺盛。这两次全国茶界的大会上，君山银针黄针的订单即达到600万元，整个黄茶的订单突破1000万元。

“从会展来看，六大茶类订单差距在缩减；不同地域、层次、年龄的消费者各有喜爱，茶叶市场呈现个性化倾向。”君山银针茶业公司总经理王准说，在个性化消费市场面前，唯有坚定走黄茶路线，才能彰显特色，赢得竞争力。

去年11月17日，第三届中国茶品牌“金芽奖”颁奖仪式在福建的武夷山举行，“君山”品牌被评为黄茶标志性品牌。经国内茶界专家认定，君山银针成为黄茶标志性品牌的标志性产品。

绿针的得与失

“君山”品牌整合之初，包括君山银针在内，当年销售额不到200万元。在大学茶学系教材中，君山银针占有独立的一个章节，茶人久闻其名。但当时的市面上，君山银针却难见其“身”。

如果市场上没有产品，品牌再好，也注定只能与日消磨、跌价，最后淡出人们的视野。当时省内绿茶缺乏高端品牌的高端产品，公司便参照黄针的部分加工工艺，着手开发君山银针绿针的系列新产品。

绿针的原料不再限于君山岛，而是从省茶业公司的66个基地选配；不需要黄针制作中最难的渥黄工艺，顺利实现了半机械化生产。君山银针以绿针主打大众市场，获得巨大成功。正是绿针的扩张，带动君山银针的年销售额突破2000万元，5年内放大了10倍。

绿针销售额攀升，品饮的人群增加，带动君山银针品牌覆盖的扩张。以君山银针为核心产品的“君山”品牌，专卖店开遍全国23个大中城市。“君山”商标在2009年4月经国家工商总局认定，获得“中国驰名商标”称号。

尽管如此，在茶界专家看来，君山银针绿针的“得”，也伴随着“失”。茶学系教科书上的君山银针，是中国十大名茶中黄茶的唯一代表。省茶叶学会理事长、湖南农大教授刘仲华就多次提问：因为有了绿针，君山银针是姓“黄”还是姓“绿”？兼跨黄茶与绿茶两大茶类，从长久看，对君山银针是“福”还是“祸”？

省内茶界专家分析，君山银针回归黄茶，打造黄茶之冠；绿针只归属“君山”商标旗下。讲君山银针，肯定就是黄针；只有“君山”牌绿针，再也没有君山银针的绿针。这样，或可不伤“筋骨”，实现“正本清源”。

湘茶的增长点

数十年来，在“走马灯”似的市场热点中，湘茶中红茶、绿茶、黑茶，你方唱罢我登场。

上世纪70、80年代的“湖红”，我省的红茶盛极一时；此后，红茶沦落，绿茶兴起；近5年来，湘黑茶又刮起“黑旋风”。

茶界普遍认为，多茶类是湘茶的优势。我省绿茶、黑茶、黄茶、花茶均有全国知名的品牌。但也有茶业专家称，正是因为多茶类，各占资源，力量分散，湘茶才没有像龙井茶、武夷岩茶的大红袍一样的市场作为。

湘茶品牌众多，但从历史、工艺来讲，君山银针优势明显。各大品牌中，列入中国十大名茶，又代表了六大茶类中的黄茶类，并且在茶学系教材中占有重要一章的，只有君山银针。

个性化茶饮时代，黄茶的淡雅醇和、回味甘甜、温性暖胃，适合广泛消费群体。引领黄茶消费潮流，君山银针按照黄针72道工艺，攻克标准化生产难题，打造“黄茶之冠”。

省茶业协会会长曹文成称，君山银针黄针为主的系列黄茶，包括黄茶型毛尖、黄金饼、黄金砖，成为湘茶本年度最耀眼的创新产品。对茶叶主产区农民来说，黄茶也堪称一大“利好”。最早的芽头采制黄针，一芽一叶可采制黄茶型的毛尖，一芽两叶则采制黄金饼、黄金砖，依次采摘后，每亩茶园至少增收200元以上。我省有150万亩茶园，茶农增收的空间很大。

君山银针茶业公司规划，“十二五”期间，公司将建立品牌示范专卖店100家，连锁专卖店1000家，营销网点突破10000个。未来5年，依靠君山银针黄茶标准化生产技术，国内营销加快“织网”，打造长江中下游环洞庭湖中国黄茶产业带。

按照这一规划，几年之后，君山岛、环洞庭湖区的茶市、茶馆，或将“满城尽带黄金甲”；君山银针可望代表“黄茶之冠”，香飘国内外。（张尚武）

　　君山银针是国内非常著名的黄茶品种。在湖南省这款茶叶久负盛名。君山银针的外形雅观，冲泡之后的味道甘美无比，是很多黄茶爱好者的囊中之物。下面就让我们来看看君山银针的鉴别过程吧，对于购买这款茶很有帮助。

　　黄茶之珍品——君山银针。此茶生产于湖南省的岳阳君山一带。成品的君山银针按照等级区分以挺直壮着的亮黄的芽茶为上品。当然大家要市场上要如何区分君山银针茶呢?下面且听小编简单述说两种方法。

　　君山银针鉴别一：外观。看其茶色是否是金黄色。君山银针茶的外形与其名字一样一根根想尖细的针。橙黄色的外表，一样即可辨别出是君山银针茶。一些伪劣的君山银针茶是没有这样的外形颜色的。

　　君山银针鉴别二：冲泡。优质的君山银针茶叶在冲泡以后有一个很特别的鉴定方法。那是其茶叶在冲泡玩后会一根根的树立起来。这也是很好的鉴别方式一种。假冒的茶叶是不会有如此神奇的效果。

　　鉴别君山银针茶的方式最好的就是这两种，当然还有其他简单的鉴别方式。小编就不举例说明，因为我相信此时大家已经都鉴别出来了。

　　君山银针的鉴别过程也是非常简单的，对于这几个步骤大家要仔细观察和小心操作，虽然看似简单真正想要掌握它还是要多加练习才可以呢。

　　君山银针是一款什么样的茶呢?我们知道君山银针是一款黄茶，属于轻发酵类的茶叶。在国内的市场上君山银针的占有率也是挺高的。君山银针的历史和传说也是非常有名，下面就来一起了解一下君山银针吧。

　　君山银针是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

　　在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气;冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水;冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度;水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

　　品质独特，与君山岛上的气候、土质、植被密不可分;

　　君山岛四面环水，无高山深谷，太阳从早到晚照射全岛，年均日照进间为1740小时，空气湿度大，年均相对湿度84%，阳光中含有较多的红光和黄光，昼夜湿差较小，空气温度变化较平缓，而地面昼夜温差大，这种小气候特别有利于茶树生长。

　　君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄[推荐阅读：：绿茶是酸性还是碱性，学习茶知 识请 关注：www.guniangcha.com)光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

　　君山银针是一款好茶，对于很多人来说是值得入手的。君山银针的价格中等，很多的消费者都是能够买的起的，推荐大家喝君山银针，经常饮用对身体也很有好处。