黄茶如何冲泡 黄茶冲泡方法教程

黄茶是中国的六大茶之一。由于产量小、价格高，在生活中喝过黄茶的人相对也比较少。相信很多人都会对如何冲泡黄茶有疑问。相比常喝的绿茶，冲泡黄茶的时候是不是有什么特别的教程和方法呢？

黄茶如何冲泡

黄茶最大的特点莫过于黄叶黄汤。首先从外观上来看，黄茶的干茶相比其他茶叶来说是偏嫩黄一些的。泡好后的黄茶茶汤鲜亮、甘醇少涩，与绿茶的鲜香相比独具特色。

1、准备好茶叶和茶具

为了更好地享受黄茶泡好后带给我们的观感和口感，我们首先要准备好相应的茶具，比如玻璃或者白瓷质地的茶具。

2、烧开水

泡黄茶用的水选择我们平时饮用的自来水就可以。如果水质不好或者个人喜好问题也可以选择纯净水或者矿泉水，总之，只要是无污染的净水就可以。水烧开之后，等水温降低到90度左右就可以冲泡了。

3、烫杯

准备好的茶具我们要用开水烫一下。这样做的原因，一是给茶具消毒，其次也是一种润洗，以方便泡黄茶。

黄茶冲泡方法教程

1、首泡

先将适量的黄茶放进茶具之中，倒入一定量的开水浸泡两三秒，之后快速将首泡的茶水过滤倒掉。这样做主要是为了去除茶叶表面的杂质，另外首泡的黄茶味道也不是最纯正的，所以泡黄茶首泡的茶水要过滤倒掉。

2、二泡

倒掉首泡之后，我们就可以给黄茶续上开水冲泡了。如果茶具有盖的话最好盖上盖子，过两分钟就可以倒出饮用了。

冲泡黄茶的教程方法大致就是这样的。冲泡的时候我们还要注意，不要闷的时间太长，不然会破坏黄茶的口味和营养。一次也不要取太多黄茶，冲泡太浓的话味道不好，对健康也不利。

黄茶作为中国六大茶类之一，是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类，现于中唐时期。黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。那你知道黄茶的加工工序吗？

黄茶的制作工序：多闷少抖出好茶

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。黄芽制造分杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。

杀青：用口径60-70厘米的平锅，两锅或三锅砌成一灶，两口锅分生锅和熟锅，三口锅分里锅（生锅）、中锅和外锅（熟锅）。以木炭为燃料。生锅温度较高，鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度，每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制，生锅快炒透炒，叶子要捞净抖开，用力宜轻，不伤毫芽。熟锅继续完成杀青，要与生锅配合得当，防止“上锅催下锅，下锅等上锅”。至杀青适度，即起锅摊凉。

初烘和摊放：初烘用烘笼烘焙，火温100℃左右，每烘摊放5-6锅杀青叶，烘时勤翻匀摊，至五、六成干时，二烘并为一烘继续烘焙，约七成干时下烘。摊放1-2天，使其回潮黄变，剔除片杂后复烘。

复烘：将黄变后的茶叶继续烘焙，以蒸发水分，抑制黄变，温度视黄变程度而定，黄变程度不足，温度宜低，黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90℃左右，烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天，以促使进一步黄变。

足烘：温度100-120℃，以增进茶香，翻烘要勤、轻、匀，烘至足干，趁热装筒封盖。

总之，尽管各类黄茶堆积变黄有先有后，方式方法各有不同，时间长短不一，但都是闷黄过程，这就是黄茶制法的特殊性。

在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物总量减少很多，特别是C-EGCG和L-EGC大量减少，由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。

黄茶的功效

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良、食欲不振、懒动肥胖，都可饮而化之。而温州黄汤能更好地发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，而这些物质杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。

尽管黄茶的个性特点不如其他茶类那么显著，但黄茶有自己独特的品质：味厚爽口、醇和香浓，这是其他茶类难以媲美的。黄茶不如绿茶那么刺激，且又保留了绿茶的大部分营养成分，特别适合老年人饮用。

黄茶是我国六大茶类之一，属于轻发酵茶叶，目前在我国安徽以及湖南等地区，具有广泛的种植面积。“黄叶黄汤”是黄茶的最主要特点，主要是因为其与其它茶叶不同，它在制作工艺中有道“闷黄”工艺，使得黄茶茶叶中所含的茶多酚以及叶绿素等物质能够发生氧化，所冲泡出来的茶汤则功效更加强大。经常饮用黄茶具有提神醒脑以及促进消化等功效作用。那么，黄茶的保存时间是多久呢，要怎么保存呢？

黄茶的保存时间

黄茶一般只能放一年左右，和绿茶的存放时间相差无几。所以，黄茶并没有因为比绿茶多了一道焖黄的工艺，所存放的时间就能更长。

黄茶的储存方法

一、放保鲜剂

在保存用茶叶袋装着的黄茶时，可加入保鲜剂并密封茶叶袋，隔绝空气才是最好的保存方法。并且，放置茶叶袋的环境温度要注意，在五摄氏度左右保存即可，也就是放进冰箱里。不过，这样的保存温度，适合保存没有发酵或轻微发酵且茶叶质量较好的黄茶哦。

茶叶在高温环境中会加快氧化，很容易变质，如果是在夏(推荐阅读：：普洱小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)天，更是要长期把茶叶储存在冰箱中。

二、用铝箔袋装好放进罐子

没有保鲜剂的朋友们，还可以用铝箔纸装好放进罐子里保存。为了保险起见，再在外面套上一个干净的塑料袋并扎紧，直接放进冰箱即可。但是，要注意茶叶和其他的食物要隔开，否则茶叶会吸附其他异味，导致口感发生变化或变质。

黄茶饮用禁忌

1、黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。

2、黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。

以上就是有关黄茶的知识介绍。黄茶一般可以存放一年多左右，喜欢黄茶的朋友切勿购买过量，否则喝不完会浪费。黄茶的保存可以用密封袋，或者是放置保鲜剂，要注意保存区域的温度。又或者可以选择用铝箔袋装好放进罐子中进行保存，要与其它东西隔开，以免吸附异味，最终影响到口感。所以，喜欢喝黄茶的朋友们，在购买黄茶时还是以少量为主的好，否则喝不完就很浪费啦！