关于于黄茶的鉴赏以及分类的简介
黄茶属轻发酵茶类，其特殊的“闷黄”工艺造就了自身独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征，滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。不同的黄茶所用的闷黄工艺不同:鲜叶揉前堆积闷黄，如湖南宁乡的伪山毛尖;初复烘后闷黄，如湖南岳阳的君山银针。具体来说，黄茶的产生来自妙手偶得。在炒青绿茶制作过程中，人们发现由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是就产生了新的品类—黄茶。
黄茶的主要产区是湖南，湖南岳阳的君山和宁乡的伪山是两大黄茶之乡，自古有“潇湘黄茶数两山”之说。此外，安徽金寨、湖北远安、浙江平阳、四川蒙顶山等地也有少量黄茶生产。由于黄茶量少工繁，因而市场上的高档黄茶都价格不菲。
黄大茶
黄大茶是以采摘的一芽二三叶甚至一芽四五叶茶为原料制作而成的，主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
黄小茶
黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要包括北港毛尖、伪山毛尖、温州黄汤等。
黄芽茶
黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶制作而成的，主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。
黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、温州黄汤等。
黄茶味甘性平，有清热、生津、润燥的功效。中医认为，秋季在饮食上应选用“防燥不腻”之品，黄茶不寒不热，正好符合这一特性。秋季气候干燥，往往会伤人阴津，很可能使人皮肤干涩、(站长 推荐：茶是谁发现的，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)鼻燥、口干舌燥，甚至出现声音嘶哑和咳嗽。秋季饮黄茶，不仅能消除体内余热，使人体神清气爽;而且还能生津润燥，改善因“秋燥”而引发的各种不适症状。
黄茶属于沤茶，在闷黄的过程中，会产生大量的消化酶。所谓消化酶就是将体内食物分解，并且促进营养物质充分消化吸收的一种酶，而食物能否被充分消化和吸收又是由消化酶的数量决定的。因此，经常饮黄茶可以促进消化吸收，对脾胃健康大有好处。对于消化不良、食欲不振者以及超重肥胖的人，黄茶都是非常适宜饮用的茶品。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，常饮对预防食道癌有一定功效。
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黄茶的功效是什么？黄茶的功效是什么?黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。按鲜叶老黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。那黄茶的功效是什么呢?黄茶的功效与绿茶的功效一样吗?下面就和小编一起看看黄茶的功效吧。
一、黄茶的功效有保护脾胃，提高食欲，帮助消化。由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
二、黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，黄茶的功效能将脂肪化除。
黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
三、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，黄茶的功效对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
黄茶的功效是什么?综上所诉，黄茶的功效有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。黄茶的功效对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。现在你对黄茶的功效了解了吗?
黄茶的种类有哪些呢？随着消费观念和生活方式的转变，茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。黄茶是个比较出众的茶，现在随着茶叶的流行，黄茶也开始流传，但是很多人对于黄茶的种类都不是很了解。那么黄茶的种类有哪些呢?今天就为大家介绍一下黄茶的种类，下面就一起来看看吧。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶的种类不同，其制作的工艺也有所不同：
黄芽茶
黄芽茶的原料细嫩采摘的时候以单叶或者摘一芽一叶加工而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽及安微霍山黄芽。湖南新化奉家山的蒙洱黄芽以一芽一叶用焯后再烤黄而成。
黄大芽
黄大芽以采摘一芽二、三叶乃至四、五叶最为原材料加工制作而成。主要有安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青。
黄小芽
黄小芽是以采摘细嫩的芽叶经加工而成。主要有湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山毛尖及湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤。
黄叶黄汤视为黄茶，我国湖南岳阳就是最为著名的黄茶之乡。而黄茶的种类就是以上三种，其还具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等功效。