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六大茶类全了解 选对你的那杯茶
2020-11-08 11:35:03热度:197°C
普通茶叶价格 六大茶类全了解 选对你的那杯茶
中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
一、绿茶 1、绿茶基本特征 叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽。 属不发酵茶。 外形多种多样,主要有:条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。 绿茶最讲究外形和色泽,追求清纯淡雅,故多采嫩芽制成。 明前茶(清明前采制)最为珍贵,其次为雨前茶(清明后谷雨前采制)。 2、知名绿茶 ①西湖龙井(扁形,杭州);②洞庭碧螺春(螺形,苏州);③黄山毛峰(毛峰,安徽);④太平猴魁(尖形,安徽);⑤六安瓜片(片形,安徽);⑥信阳毛尖(毛尖,河南);⑦庐山云雾(条形,江西);⑧都匀毛尖(毛尖,贵州);⑨恩施玉露(松针形,湖北)等。 3、绿茶适合人群 绿茶中维生素含量高,注重补充营养的消费者首先可考虑绿茶,在选择绿茶的同时,可根据自己的经济承受能力,选择价格低廉,滋味浓厚耐泡的大宗绿茶类,或造型独特如工艺品,品质优异,香味别具风格,价格较高的名优绿茶类。 二、白茶 1、白茶基本特征 色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美,属轻微发酵茶。 主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。 白茶分为白芽茶和白叶茶。 2、知名白茶 ①白毫银针,产于福鼎、政和等县;②白牡丹,产于建阳、政和、松溪、福鼎等县;③贡眉(寿眉),产于建阳、浦城等县;④天目湖白茶,产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。 3、白茶适合人群 白茶加工中未经炒、揉,任其自然风干,茶中多数糖类物质基本未被破坏,因而对糖尿病患者有一定的疗效。 三、黄茶 1、黄茶基本特征 叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,属轻发酵茶,基本工艺似绿茶。 分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 2、知名黄茶 ①湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽;②四川的蒙顶黄芽;③安徽的霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶;④湖北的远安鹿苑毛尖;⑤广东的大叶青等。 3、黄茶适合人群 适合提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。 对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。 四、青茶 1、青茶基本特征 青绿金黄,清香醇厚。 因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。 属半发酵茶。 2、知名青茶 ①闽北乌龙茶(武夷岩茶大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰水仙凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。 3、青茶适合人群 乌龙茶有降血脂、减肥的功效,同时高档的品种乌龙茶品质风格独特,有特殊的花香、果香及韵味,如音韵、岩韵、高山韵等等,血脂、血压高,想减肥,又想品尝其特别韵味的消费者可选择品质优异的乌龙茶。 五、黑茶 1、黑茶基本特征 粗大黑褐、陈香醇厚,属后(全)发酵茶。 因主供边疆少数民族消费,亦称边销茶。 2、知名黑茶 ①湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖);②湖北老青砖茶;③四川边茶;④滇桂黑茶(普洱茶)等。 3、黑茶适合人群 平常饮食结构以肉制品为主的消费者可选择黑茶类。 黑茶类加工中因经过后发酵工序,茶性更温润,去油腻、降血脂、减肥功效更显着,非常受边疆少数民族的喜爱,有宁可三日无粮,不可一日无茶之说。 六、红茶 1、红茶基本特征 香高、色艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,有的松烟香味,属全发酵茶。 分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶)。 2、知名红茶 ①祁红(安徽);②滇红(云南);③闽红(正山小种金骏眉、银骏眉、坦洋工夫,福建);④川红(早白尖,四川);⑤宜红(湖北);⑥宁红(宁红金毫,江西);⑦越红(浙江);⑧湖红(湖南);⑨台红(日月红茶,台湾)等。 3、红茶适合人群 红茶性温,因加工中进行了充分的发酵,特别是中小叶种红茶,香气甜香,滋味甜和。 大叶种红茶虽味浓富收敛性,但喝时可加牛奶,能减少其刺激性。 肠胃不好又喜欢喝茶的消费者,可选择红茶。