走进滇红心脏，感受真实云南红茶

云红之乡凤青，去过不止一次，但每次去都是不同的感受，不同的收获。这次茶山的研究团队还是把茶山研究的第一站放在了凤庆。第一，我自己的云南红茶情结；第二，茶队也想把最好的云南红呈现给大家，让大家了解真正的云南红背后的风土人情。

鲁史古镇

在做茶山的研究计划时，写下来的第一点是《吕氏》，这是古代茶马古道上的一个重要驿站。卢氏古镇，位于澜沧江和小黑河之间，原名“阿鲁斯”。明朝时，这里设立了“阿鲁西检查”。“阿鲁西”是彝语，意思是一个小镇。“阿鲁寺”后简化为卢氏，是古茶马古道“顺(宁)下(关)线”的重要路段，也是临沧茶叶运往大理下关的必经之地

当时冯绍秋先生先从昆明到大理下关，再沿着这条古道到达顺宁(今凤庆)，开启了“云南红色时代”。

卢氏古镇和凤庆县还有一定距离。山路曲折，单程需要3个多小时。到了卢氏古镇，刚下过雨，石头路上还有些雨水的痕迹。空气被春雨打湿，夹杂着淡淡的花香和草木的青涩气息。不像其他茶山，整个卢氏古镇依旧安静，商业气息也不是特别浓厚。

走在石头街上，感觉历史在这一刻落在了这条弯弯的石头路上。商队的钟声很远，马匹满载着茶叶等土特产，从这里经过，歇息，整流，向着远方。

锦绣茶祖

锦绣茶祖是去香竹竿的最大理由，对其顶礼膜拜是每一个真正热爱茶的人的信仰。历经千年的茶王树，依然屹立在这片神奇的土地上，历经风雨岁月，依然欣欣向荣。

是风清茶和云南茶的源头。它们从这里开始，像奔腾的澜沧江一样流向四面八方。

在北纬24度，东经100度，海拔2230米，这棵神圣的树生长在那里。地下的黄壤为其提供养分，后期种植的清水3号与锦绣茶祖一起生长。

茶王树依旧茂盛，枝叶繁茂。似乎时间给了它足够的养分让它自由生长。我在树下听了很久。除了澜沧江的风，还有一些秘密，我觉得我抓住了。

水箐，一块滇红茶的风水宝地

水清是我们学习的重要一站。目的是去实地找一个符合我们预期的茶园，同时体验一杯红茶的成长。经历你默默想了无数遍的红茶萎凋、揉捻、发酵、烘干的过程。

对典红一直有一种不明确的爱。我喜欢它的甜味，喜欢它的红色，喜欢它的兼容性。我被它的可塑性迷住了。

其实一杯茶的年龄只是很小的一部分，茶树生长的整个生态环境决定了一切。不仅仅是树的年龄不可复制，还有茶树生长的地方。土壤、海拔、植被覆盖、茶树品种等诸多因素的组合决定了一杯茶的味道。

在水清，我的想法再次被证实。

凤庆茶厂——滇红风云往事与种质资源圃

去凤庆，不能不去看看锦绣茶祖，另外一个地方是凤庆茶厂。锦绣茶祖代表了丰青丰富的种质资源，而丰青茶厂是云南红的发源地，是云南现代制茶史上最重要的篇章。

走在凤庆茶厂厂区，阳光照射在脱落红漆的木门上，青砖砌的柱子静静地立在那里。一些废弃的泡茶设备开始生锈，时间一分一秒过去。

每次走进凤庆茶厂，我都会想起冯绍秋先生。想起《“滇红”史略》里所有的记载，想起茶前辈们倒进茶里的家乡情怀。

“顺宁地处山区，交通困难，只能用骡马运输，因此制茶机械和材料的采购和运输既困难又缓慢。为了争取早日试产，我们采用土办法，用人力推木茶桶、脚踏茶叶烘干机、竹编笼等方式开始了“滇红”的试产。1939年，第一批500吨左右的“新电红”试制成功。没有木箱和铝罐。就是把沱茶篮运到香港，然后改装成木箱和铝罐出口。

“电红”就这样诞生了。当时我提出叫“云鸿”，意思是安徽祁门红茶叫“祁宏”，江西伊宁周红茶叫“宁红”，湖北宜昌红茶叫“弘毅”，湖南红茶叫“洪虎”。因此，产自云南的红茶也被称为“云鸿”。同时，我想用早晚天上的红云来象征它，但它老了”

“滇红”问世后，在国际市场受到好评，被认为外观和内在品质都不错，可以与印度和斯里兰卡红茶相媲美。据说英国女王把透明器皿中的“点红”作为观赏对象，视其为珍宝。特别是解放后，“电红”得到了进一步的发展。现在，“滇红”已占云南省茶叶出口量的85%，为我国社会主义建设赚取了大量外汇，做出了巨大贡献。我觉得很欣慰。”

这段话选自冯绍秋先生1981年的个人回忆录，讲述了我们创作《电红》的全部艰辛。当时，中国传统的红茶和绿茶产地相继沦陷。为了开辟新的出口茶叶供应基地，维护中国红茶出口海外市场，交流外汇，支援抗战军需，冯绍秋先生带领大家排除万难。从红茶绿茶的试制到茶厂的建立，只用了几个月的时间，令人钦佩。一杯云南红也是满满一颗红心，是一种爱国，是一种爱茶。

在冯绍秋先生的雕塑下，我和倒茶的同行团队合影。我希望我们年轻的团队能给那些沿着我们祖先努力的方向支持我们的人提供一杯好茶。

凤青茶厂的另一站是凤青茶厂的茶叶科学研究所，种质资源圃收集了1000多个茶叶品种，这也是一个难得的学习机会。

云南省凤庆茶厂茶叶试验站茶树品种资源圃始建于20世纪80年代。当时共收集到茶树品种71个，包括阿萨姆、清水3号、14号、铁观音、紫娟、栲叶、十里香、南麂山、西归(桂)茶等良种。经过几代云南红人的不断传承和坚持，现已发展成为五大资源园，共有1000多个品种。

在资源园中，每个品种分为两种管理方式：一种是选择一种植物自然生长，另一种是在现代茶园管理模式下人工修剪。通过直观的体验，不难发现在现代茶园管理模式下，小桥木型和大乔木型的主枝并不是特别明显，但在自然生长的情况下可以看到明显的分枝。另外，不论品种，同一品种的管理模式和种植时间都是一样的。在一些种植仅10多年的品种园前，发现自然生长的茶树树干直径约为8厘米。在一些小山上，这种大小的树可以被称为大树和老树。茶树的生长与自然环境有很大关系，在炎热的地方自然会长得更大，树干也更粗。

看了这些种质资源园的茶树，一杯好茶其实需要适合当地自然环境的品种，风味是由茶树品种和茶园生态共同决定的。

凤庆之行是一次触摸云南红脉搏的旅行，也是对云南红深入了解和认识的开始。我们和茶队的朋友一起，用双脚测量茶道的距离，用双手感知茶叶的温度。我会一直在路上，边走边喝茶。(作者：李祥云，出处：倒武茶，出处：南明美人；版权归原作者，侵删)

茶叶蛋可以用铁观音茶、、、玫瑰花煮，但是以煮最佳

绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸡蛋中富含蛋白质

这些物质结合在一起，对人体健康十分有益

绿茶煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助

绿茶煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味，口感不好

另外，因其营养丰富容易变质，所以不宜久放，最好随吃随煮

煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦

：茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐

含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病

茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性

所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病(推荐阅读：：茶叶是酸性还是碱性，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋

长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成

这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血

红糖和红茶能否一起喝

最早的红茶是产自福建武夷山星村桐木关的正山小种，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味

因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色

红糖姜茶可以天天喝吗？

家家户户每年都会做一些姜糖膏，是一种液体浓缩的红糖姜茶，如果有体寒宫寒等问题，可以每天喝一杯姜糖膏来调理；建议经期每天喝一杯即可，如果上火了就不要喝；姜糖膏就是普通食品，主要原料有：上庄姜（当地特产生姜），红糖，蜂蜜

上庄姜糖膏主要是调理宫寒食用的，在我们那里姜糖膏是比较常见的食品，如果您觉得好喝

茶叶加红糖？

功能清热、调经

红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用

老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，以维持正常代谢功能，红糖的功效与作用甘蔗含有多种人体必需氨基酸，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用

红糖的种种特殊作用，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效

1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量

2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应

3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁

4、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢

5、红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力

为什么红糖是brown sugar而红茶是black tea？

最早的红茶是产自福建武夷山星村桐木关的正山小种，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味

因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，所以老外看到了就称之为black tea Brown sugar也是类似道理

红糖姜茶有什么功效？

红糖姜水一般是风寒感冒初期或者经期喝的，平时如果喝多了会上火哦

有的人是火体质，反而要少喝

红糖再好，也不能天天喝

红糖和茶叶水可以喝吗

红糖和茶叶水可以喝

红糖浓茶：有和胃暖脾、补中益气之效

可用于大便不通、小腹冷痛、妇女经痛等

作用是清热调经，有益气补血的功效

量多的妇女食用

红糖配绿茶也可以食用

绿茶加红糖具有增加人体造血量的功效，在红糖和绿茶中有大量的叶酸和微量元素，这些物质不但可以加快人体中血液的流动速度，对人体中造血细胞的再生也有很好的促进功效

女性食用红糖的好处：每100克红糖含钙90毫克，日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“实验证明它具有较强的抗氧化功效，对于抗衰老有明显的作用

红糖能补气补血，是女性不可缺少的滋补佳品

发现红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能

红糖可以和绿茶一起喝吗

红糖和绿茶一起喝是可以的，绿茶具有清热解暑，消食化痰等效果，身体虚寒的人群尽量少喝，一般和红糖下还是不错的，可以适量喝些