岩茶祁门红茶

茶分为六大类：

1、绿茶：不发酵的茶(发酵度为零)日照绿茶、 六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖，这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

2、黄茶：微发酵的茶(发酵度为10～20m)霍山黄芽蒙洱银针，在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

3、白茶：轻度发酵的茶(发酵度为20～30m)白毫银针白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

4、青茶(乌龙茶)：半发酵的茶(发酵度为30～60m)铁观音大红袍冻顶乌龙茶，青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。但是安溪铁观音的新贵感德、长坑、祥华铁观音的最新清香制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。特别是感德下村(霞云村、霞春村等)更是该做法的典型代表

5、红茶：全发酵的茶(发酵度为80～90m)祁门红茶荔枝红茶，红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的功夫茶为主。

6、黑茶：后发酵的茶(发酵度为100m)普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)，原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南”普洱茶”,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

“春回大地，众鸟声喧飞巧燕；洪山耸秀，万龙翔集似云雷。”祁红人把对茶的偏爱，喝茶的感受，饮茶的乐趣，根据茶联作情深地表述。身没有祁门，却能尝得祁红味儿，未尝并不是一种幸福快乐。

祁门红茶因其浓而不油腻的祁门香久负盛名，因其鲜醇酣甜的无限口味承传百余年，因其外型紧秀条形的出色质量而深受青睐，被称作“茶中王后”。祁门红茶除开这般多的独特优势外，其所含有的各种各样成份促使品祁红的人养生保健，为追随着祁门红茶的发烧友提升了一份喜欢的原因。

祁门红茶的作用

1.有利排尿

在祁门红茶中的咖啡因和芬芳化学物质协同功效下，提升肾脏功能的血容量，提升肾小管过虑率，扩大肾毛细血管，并抑止肾小管对水的再消化吸收，因此促使排尿提升。这般有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高（与风湿病相关）、过多的盐份（与血压高相关）、有害物质等，及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿。

2.醒神消疲

经过医学研究发觉，红茶中的咖啡因意谓刺激性大脑皮层来激动中枢神经，促使醒神、思维能力集中化，从而使逻辑思维反映更形机敏，记忆能力提高；它也对毛细血管系统软件和心血管具激动功效，加强心搏，进而加速血液循环系统便于基础代谢，另外又推动出汗和有利排尿，从而同时进行加快代谢乳酸菌（使全身肌肉觉得疲惫的化学物质）以及他身体老废化学物质，做到缓解疲劳的实际效果。

3.消肿除菌

红茶中的多酚类化合物[推荐阅读：：日本绿茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)具备消肿的实际效果，再经过试验发觉，儿茶素类能与单细胞的病菌融合，使蛋白凝结沉定，借此抑止和杀死病菌。因此细菌感染喇疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利，民俗也常见浓茶水涂创口、压疮和香港脚。

4.生津止渴清热解毒

夏季饮红茶能解渴解暑，由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且剌激唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养，而且造成清爽感；另外现磨咖啡硷操纵下视丘的人体体温神经中枢，调整人体体温，它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢，保持身体的生理学均衡。

5.祛毒

据试验证实，红茶中的茶多硷能吸咐重金属超标和微生物硷，并沉定溶解，这对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人来讲，不啻是一项福利。

6.健脾养胃

红茶这是历经发醇烘制而成的，茶氨酸在抗霉素的功效下产生酶促氧化还原反应，含水量降低，对胃里的刺激就随着减少了。此外，这种茶氨酸的空气氧化物质还可以推动身体消化吸收，因而红茶不但不容易伤肝，反倒可以健脾养胃。常常食用放糖的红茶、加牛乳的红茶，能消肿、维护胃粘膜，对医治溃烂也是一定实际效果。

7.加快新陈代谢

除开左右作用以外，祁门红茶还具备防癌加快新陈代谢的功效，荼叶中的儿茶素不但能够 除菌，对融解人体脂肪、减少血夜中的碳水化合物及人体脂肪也一样合理。

祁门红茶的冲泡方法

祁门红茶冲调得法，不仅可让茶的色、香、形、味作用呈现得酣畅淋漓，乃至会升化为一种人生境界，给人一种流连忘返的精神实质享有。那祁门红茶如何泡呢？

1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放到茶台上，茶艺、茶样罐放到茶台左边，电烧水壶放到茶台右边。

2、烫杯热罐：将沸水倒入茶壶中，随后将水倒入公道杯，然后倒入品茗杯中。

3、投茶：按1：50的占比把茶放进壶中。

4、冲洗：左手提壶放水，用右手拿盖刮掉泡沫塑料，右手将盖盖好，将茶叶茶倒入闻香杯中。

5、祁门红茶第一泡：将沸水添加壶中，泡一分钟，暗地里洗杯，将水扔掉，左手拿壶将茶叶茶倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

6、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，细心品味，探索茶中甘味。

依照做法和发醇水平，在我国的荼叶大概分成六大类型，在其中发醇最彻底，花青素氧化聚合成都市深刻的，的应属红茶，青汤枫叶，口味醇正。红茶做为六大茶类之一，是最开始走入欧州销售市场，被王室贵族们所青睐和喜爱的。祁门位于泰山西麓，与江西省紧邻，是安徽省的南大门。祁门全年度气侯柔和，降雨量充足，特别适合油茶树的生长发育。这儿出产的红茶，叫祁门红茶，也通称为祁红。祁红是中华传统时间红茶的佳品，为历史时间茗茶，都是全球三大高香茶之一，有“茶中英杰”，“群芳最”，“王子茶”等美名。

祁门红茶关键产自湖北省祁门县，两者之间紧邻的别的地域也是小量制造，很多年来一直是我国的国家大事礼茶。祁红往往是红茶中的绝品，在茶人心里享有盛名，关键因为它的香高长久，汤色艳红，通道棉柔，入喉细顺，汤浓而不滞腻，香高而回味无穷尤甘。因而，祁红的高香之誉，盛名远播，也因而就会有了“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美誉，也被茶人们乐称“红茶王后”。

下边为大伙儿详细介绍祁门红茶茶道表演：

1、“宝光”初显祁门红茶索条紧秀，锋苗好，颜色并不是大家常说的鲜红色，只是黝黑盈润。国际性通用性红茶的名字为“Blacktea”，即因红茶干茶的黝黑颜色而成。请宾客赏析其形被称作“宝光”的祁门红茶。

2、山泉初沸热茶壶中用于冲泡的山泉水经加温，微沸，壶中上调的小水泡，好像“蟹眼”已生。

3、湿热壶盏用初沸之水，引入瓷壶及杯里，为壶、杯提温。

4、“王子”进宫用汤匙将茶荷或赏茶台中的红茶轻轻地拨入壶中。祁门红茶也被称作“王子茶”。

5、悬壶高冲它是冲泡祁门红茶的重要。冲泡祁门红茶的温度要在100摄氏，刚刚初沸的水，这时已成“蟹眼已过鱼眼生”，恰好用以冲泡。而高冲能够 让祁门红茶荼叶在水的波澜壮阔下，充足侵润，以利于色、香、味的充分运用。

6、分杯敬客用循环系统添茶法，将壶中之茶匀称的分入每一杯中，使杯里之茶的色、味一致。

7、喜闻花香一杯茶拿到，需先寻香。祁门红茶是全球认可的三大高香茶之一，其香浓厚高长，又有“茶中英杰”、“群芳最”之誉。香味清甜中蕴含着一股兰草之香。

8、欣赏汤色红茶的鲜红色，主要表现在冲泡好的汤色中。祁门红茶的汤色艳红，杯沿有一道显著的“金圈”。汤色的光亮度和色调，说明红茶的发醇水平和汤色的鲜香度。再观叶植物底，嫩软洪亮。

9、品位鲜香寻香观色后就可以缓啜品饮。祁门红茶以鲜香、淳厚主导，与红碎茶浓强的刺激口味各有不同。味道醇正，回味无穷悠长。

10、再赏余韵一泡以后，可再冲泡第二煮茶。

11、三品得趣祁门红茶一般 可冲泡三次，三次的口味不尽相同，细饮慢品，缓缓感受茶之真味，方得茶之真趣。

12、收杯谢客祁门红茶性情温顺，收敛差，便于相融，因而一般 用之调饮。祁门红茶一样适合调饮。然清饮更难领略到祁门红茶先独特的“祁门香”香味领略到其与众不同的内质、韵致的回味无穷、艳丽的汤色。谢谢宾客的光顾，愿全部的爱茶友都像这红茶一样，互相相融，相辅相成。