六堡茶的冲泡方法，煮茶与抗癌之间的秘密

六堡茶，因其独特的后发酵工艺而备受推崇，但也同样是因为这个特色工艺，让很多初次接触六堡茶的朋友，很难一喝就马上接受并喜欢上六堡茶，有茶友说，六堡茶喝着像广式凉茶，或者说喝着像中药。其中原因，有不少与冲泡六堡茶时的方式方法不当有很大关系。

六堡茶冲泡一直以来没有一个定法。常见的泡饮方法，有类似潮汕功夫茶的小杯品饮，有六堡本地传统的大瓷壶冲泡凉饮（也称作茶娘式）、有农家暖水壶（茶筒）闷泡，更有以瓦陶器皿煮茶的方式。

六堡茶的冲泡方法

1.冲泡法

特点：能较好的保存六堡茶的香气和陈味，适合冲泡陈茶、传统工艺的老茶。

备具：茶壶或盖碗一个。

备水：纯净水、矿泉水为上。

冲泡方法：

温壶：用烧开的清水洗涤茶具，提高茶具的温度；

投茶：一般250ml的水，现代工艺六堡茶可投茶10g，古法六堡茶投6-7g即可。

润茶：用沸水润洗两遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展现）；

第三泡开始饮用，冲泡过程中，根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间，调节茶汤的浓度。

2.闷茶泡法

特点：操作简单，尤其适合陈年六堡茶，闷泡的六堡老茶会非常醇滑。

备具：保温壶（保温杯）一个。

备水：纯净水、矿泉水六堡茶茶叶感官审评自制奶茶简单做法不用茶叶为上。

冲泡方法：

温壶：用烧开的清水洗涤茶具，提高茶具的温度；

投茶：根据口感掌握投茶量。一般而言，初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓的，投茶量可酌情减少。

润茶：用少量沸水快速润洗两遍；

沸水冲入，闷泡5-10分钟，即可饮用。饮至约1/3处续水（沸水）泡饮，以保证茶味浓淡均匀。

3.煮茶法

特点：适合传统六堡陈茶、老茶婆或盖碗未泡透的老茶。

备具：陶壶一个。

备水：纯净水、矿泉水为上。

煮茶方法：

煮水：将清水倒入清洁好的陶壶中，煮沸；

备查：根据陶壶的大小备查，茶水比约为1：50，润洗后置入壶中。

小火煮10-20分钟，停火闷5-10分钟，即可饮用；

饮至约1/3处，续水再煮，茶尽其味。

煮茶可以释放更多抗癌物质

科学家发现，用壶煮制的茶水更有利于健康。与简单的在盛有沸水的杯子里泡茶相比，煮茶水的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。

科学家让一些参与者饮用在壶中泡制长达10分钟的六堡茶，然后对他们血液中的多酚（植物自然产生的抗氧化剂）水平进行检测。他们发现那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂水平高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水平的差异是30%。

参加试验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平上升了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没产生更多的有益成分。他们还发现向茶水中添加牛奶不会影响茶的抗氧化剂成分。（文章来源于网络；版权归原作者所有）