六堡茶，值得我们不离不弃！

中国自古就有“以茶治病”的历史。古代有很多用老茶治疗糖尿病、痢疾、感冒等的记载。现在医学认为茶叶中的茶多酚、茶多糖、茶皂甙、氨基酸生物碱、无机元素对人体有保健作用。茶是一种特殊的饮料，能增强人体免疫力，抗氧化抗衰老，抗癌，降血脂，调节新陈代谢。被世界茶科学界和医学界公认为21世纪的健康饮料，在世界六大健康饮料中排名第一。

红茶属于后发酵茶，其独特的加工工艺，尤其是微生物的参与，使其在中药中具有特殊的功效。医学界认为它能调节体内糖代谢(预防糖尿病)，降低血脂和血压，抗凝血和血栓形成，提高免疫力。临床试验证明，红茶的特殊功效显著，是其他茶无法替代的。六堡茶也是一种红茶，有几千年的历史。因其产地和主要产地在广西梧州市六堡镇而得名。六堡茶有独特的槟榔香气，越老越好。爱六堡茶的朋友都知道，对它情有独钟是有原因的。

六堡茶能减肥么？

六堡茶是茶，不是药，不能直接达到减肥的效果。六堡茶含有大量茶多酚、茶碱等物质，能去除油脂和油脂。叶绿素和维生素C可以促进肠道排泄，从而达到减肥的效果。

六堡茶能降三高么？

六堡茶经过发酵陈酿后，物质会发生转化，茶多糖复合物(简称茶多糖)增多。茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝、抗血栓、耐缺氧、阻碍胆固醇沉积、促进血液循环等功能。这样可以降低三高。中老年人、三高者、微胖者最适合饮酒。近年来，发现茶多糖具有治疗糖尿病的作用。所以六堡茶对人体有利有弊，是一种非常好的保健茶。

六堡茶能减肥么？

可以解酒。肝脏对酒精的水解过程需要维生素C作为催化剂。六堡茶含有多种维生素和植物复合多糖，可以解酒。另外，六堡茶有利尿清热的作用，酒精可以随尿液排出体外。每次喝一杯陈年六堡茶，不到一个小时就醒了。

肠胃不好，能喝六堡茶么？

当然可以。六堡茶将人体胃部的刺激性物质转化为能暖胃养胃的良性因子，这是其他茶所不具备的。老年六宝老茶婆和陈年茶宝，清热利湿，通便泻痢更有效。拉肚子的时候别忘了六堡茶。

痛风能喝六堡茶么？

高尿酸血症是由嘌呤代谢紊乱引起的代谢性疾病。体内黄嘌呤氧化酶活性异常，代谢紊乱导致尿酸产生过多，尿酸排泄减少导致高尿酸血症。高尿酸血症导致人体内尿酸盐结晶沉积，导致痛风。

茶多酚、儿茶素、维生素C等。在六堡茶中可以抗氧化，调节人体内的酶活性，帮助人体降低血尿酸。茶多酚可以分解沉积的尿酸钠，将长期沉积在身体各个部位的痛风石分解成可溶性钠盐，疏通尿酸过滤通道。专家证实，茶多酚和VC的结合有助于降低高尿酸血症和血脂异常患者的血尿酸和血脂水平。

每天喝六堡茶水有助于降低血尿酸。有专家对正常小鼠和高尿酸血症小鼠进行了实验研究，(站长 推荐：中国绿茶，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)将小鼠分为正常组、高尿酸血症组、阳性药物组、高剂量六堡茶组和低剂量六堡茶组。正常组和高尿酸血症组喂生理盐水，阳性药物组喂别嘌呤醇，高、低剂量组分别喂高、低剂量的六宝茶汤。7天后发现阳性药物组和高剂量六堡茶组小鼠血尿酸水平显著降低，而相应的低剂量组也降低了血尿酸，但无显著性差异。可见，饮用高浓度的六堡茶水可以降低血尿酸；长期饮用低浓度的六堡茶也能缓解高尿酸血症。

茶友在品饮六堡茶的过程中，对 “堆味”这个词一定不会陌生。那么堆味到底是一种什么样的味道，以至于部分茶友将其视作六堡茶的硬伤？堆味又是怎么形成的呢？事实上多数刚接触六堡茶的茶友，对于堆味都是一知半解，并不能正确的分辨堆味，以至于把霉味、仓味与之混为一谈。

堆味不等于霉味、仓味

堆味也就是渥堆味的简称，是六堡茶制作过程中，经过洒水渥堆发酵而产生的一种不良气味。因为六堡茶的渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程，因部分茶叶发酵过度或不足而产生一些不良气味，就是我们所说的堆味。所有以洒水渥堆技术发酵的茶都不能避免，如普洱茶也会如此。堆味虽然在加工过程中很难避免，但是通过对技术的把控，可以将其降低到很低的程度，而霉味则是由于后期储存不当茶叶腐败变质产生的不良气味，两者有着本质上的区别。

也有人认为堆味就是仓味，这也是不对的。仓味的形成是因为仓库内的空气流通性没有外界好，而茶叶对气味的吸附力又极强，所以茶叶会带有仓库里的味道，如同我们长时间把不穿的衣服放衣柜里初拿出来也有衣柜味道一样。仓味是可以去掉的，也就是我们常说的“退仓”。

如何处理堆味

前面说过，堆味是因部分茶叶发酵过度或不足而产生，发酵较轻的堆味类似桂圆干的味道，发酵重的渥堆味类似闷湿草席味，根据堆味的浓度，通过长短不同时间的合理仓储，这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。正常情况下，堆味的衰退期为3年左右。刚刚出厂的新茶堆味最明显，一般来说存储得当1年就可大幅度消散，2—3年即可基本消散，取而代之是枣香、木香等开始逐渐出现。

堆味真的就一无是处吗？其实不然，对于发酵师傅来说，在六堡茶的冷水渥堆环节，堆味是判别发酵的程度与好坏的重要的依据。对一个老师傅而言，堆味足以判定工艺是否在正常范围内的标准：闻到了熟悉的堆味，那就证明这个茶在正常发酵范围内；如果闻到了带酸的堆味，那么这个茶基本就不行了。

古人有一句话说的好：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。对于学茶这件事，没有什么比自己去体验更有效了。想要去准确的了解堆味，必须通过品饮和对比才能够获得，字面上的解释毕竟太过表面，你的鼻子会给你更深刻的体验。

盖碗在茶界素有“万能茶具”之称，是最常用的泡茶工具，最大的优点是适合泡任何种类的茶，当然也包括六堡茶。

盖碗看着操作简单，但不少茶友初用盖碗泡茶时，非常容易被茶汤烫到手指。有些人拿不稳盖碗，还容易打翻，如果是招呼客人或和领导喝茶，这尴尬就大了。

无论何种场合喝茶，我们都要避免这种尴尬。

以下小编就为大家介绍盖碗冲泡六堡茶的步骤和方法。

使用盖碗冲泡六堡茶，应先准备好盖碗，投茶量约6-8克的六堡茶。先用沸水洗盖碗，随后放入茶叶。洗茶（润茶）一到两次。正式冲泡时要掌握好冲泡时间，出汤时要滤尽，以免影响下次冲泡品质，每泡根据实际来调整汤色和滋味浓淡。

盖碗冲泡六堡茶方法比较简单，但有几点需要注意：

1、注水量

茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指。

2、拿盖碗的位置

拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。

沸水冲泡后，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。

3、拿盖碗的手势

拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。

盖碗从古就有，本来是个人使用，冲泡与饮用合二为一。后来为了更易于观察汤色和掌握浓度，被当作茶壶使用，搭配盅、杯成了另一种形式的茶具组合。

新手用盖碗泡六堡茶被烫到手，没什么大不了，因为即使是资深的茶客，以前也是这样走过来。任何事，从一知半解到驾轻就熟，无非也是多学多做。