六堡茶香味气韵变化，六堡茶香味是怎样变化的（下）

这种呼气辅助感受茶叶香气的方法，特别适合品尝六堡茶等红茶的香气。

一般来说，原六堡茶青都是按一定标准挑选，经过正宗工艺加工，妥善保存(一般六堡茶要五年左右才会香，而社会之前的茶和明朝之前的茶会快一些，三年半就会香，但有些夏茶甚至六年左右就会香)。从茶叶贮藏的角度来看，香气的速度和类型是明显的还是隐藏的。

茶叶存放在合适的环境中，达到芳香年份后，质量会更好。一般前几道菜，可能会有存放引起的杂味。但经过几道菜的冲泡，其品质香气和必不可少的茶味会逐渐显现出来，一个醇厚，一个醇厚，这是六堡茶品评的主要特点之一。总的来说，经过几次茶汤，六堡茶逐渐变得更浓更香，茶香醇厚饱满，茶味平静健康，回味悠长，回味无穷。如果这种茶能保存十年左右，它的变化将是值得期待的。

妙悟：气韵之变化

茶味可以理解为短时间内品尝茶汤刺激你的感官的综合表现。茶叶风味反映了茶叶内含物的组成、比例、浓度和适口性，因茶叶原料品种、种植气候、管理、土壤、采摘季节、茶叶嫩度和制茶技术而异。而且在储藏过程中，随着微生物的分解，茶叶品质发生变化，六堡茶的茶香也会有一个转化的过程。随着时间的推移，会由强变软，由韧变滑，感受变化。在这个过程中，可能是中间软，也可能是外圈内软，也可能是粗中不失细腻，也可能是粗中有活，各种变化都引人入胜。

与茶友交流，谈论茶韵，广为接受的观点是“茶韵”需要淡雅的香气和浓郁的口感。品尝后会保持饱满宜人的茶香，回味悠长，从而达到心情愉悦。好的茶味在口腔中有一定程度的滞留，称为余味。六堡茶在储藏和饮用过程中，茶韵也呈现出奇妙的变化，比茶香的变化更加奇妙多样。茶韵常见的体验有余味、齿颊留香、醇厚悠长(醇厚感的保留时间)、鲜度(鲜味在口中的保留速度)、润度(刺激后唾液涌出时间)、苦回甘(喉韵回甜的持久性)等。

品茶时，许多感觉同时体现在人的感官上，无缝融合、巧妙协调、适当应对、相辅相成的状态称为和谐，这就是六堡茶韵的最高境界。不同年代的六堡茶中，接近或达到“和”境界的茶，一年一年品尝茶香韵的差异，体验每一种茶汤的变化，感受六堡茶在岁月沧桑中的升华与蜕变，都是品茶中非常美妙的享受。

喝一口槟榔风味的六堡茶好产品，最能体现六堡茶的风味变化，这也是人们在谈(随机推荐：都匀毛尖产地，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)论六堡茶时想到其独特的槟榔风味的原因。六堡茶的槟榔香气需要存放很久才能“香”“香”。喝的时候，好六堡茶的槟榔香气也很持久，茶挺平，但是磨洗的时间少了，但是新茶“霸道”。经过十几遍，变得更加醇厚。泡了几十泡，即使茶汤很淡，它的槟榔味还是不弱，越香。

中国是一个茶叶消费和生产大国，茶叶数量众多，包括数百种名茶。历史上，六堡茶能够脱颖而出，被岭南乃至海外的人们广泛认可和消费，成为历史名茶之一，证明了六堡茶有其自身的“优秀”。它的特点和优势是什么？什么特点最能体现六堡茶的美？如何展现这些特点，让茶友更了解和喜欢六堡茶？这是一个值得讨论的话题。

一、六堡茶的功效

六堡茶富含多种有益人体健康的营养成分，对人体健康有一定的功效作用。

1.降血糖

研究发现，六堡茶中含有的茶多糖复合物有很强的生物活性，每天适量饮用，能帮助调节血糖，让血糖处于平衡状态。并对ACE酶具有显著抑制功能，有着良好降压功效。

2.抗衰老

六堡茶富含儿茶素、茶黄素、黄酮类、维生素等营养成分，具有清除自由基的功能。经常适量饮用，有易于延缓人体细胞衰老，起到较好的美容、养肤功效。

3.杀菌

六堡茶含有大量的茶黄素，这些成分对流感病毒、肠类杆菌等有明显的抑制和抗菌作用。每天酌量饮用，有助于增强身体免疫功能。同时对热气上火所引起的喉咙肿痛有一定的缓解作用，比喝凉茶降火更好。

4.助消化

六堡茶中含有丰富的咖啡碱、维生素等，有助于人体消化，调节脂肪代谢，具有很好的解油腻、消食等功效。每天适量喝点六堡茶，还能帮助改善善肠道微生物环境，增强肠胃蠕动能力。

虽然六堡茶对人体健康多有好处，但事物都有两面性，如果饮用不恰当，也会产生不良效果。接下来喝茶养生就来告诉你六堡茶的一些副作用。

5.清热消暑

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

6.减肥健身

六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯（甘油三酯）的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。

二、六堡茶的副作用

1.过量饮用容易导致茶醉

每人每天饮用1-3克左右的六堡茶即可，过量或毫无节制地饮用六堡茶，容易引发头晕、乏力等茶醉症状，对人体健康非常不利。

2.睡前饮用易导致失眠

六堡茶有提神的功效，如果不注意时间，盲目饮用，特别是在睡前饮用，容易导致失眠、入睡难等症状，严重影响睡眠质量，从而造成次日精神状态差、疲倦乏力等现象。

三、六堡茶的冲泡方式

1、第一泡是洗茶，先用沸水冲泡3到5秒后，倒掉。

2、第二泡再用沸水泡7到10秒后，立即倒出茶杯品尝，以免过浓。

3、六堡茶有耐泡的特性，冲泡20次依然会有茶香的，但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒钟。（文章来源于：六堡茶百科）

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喜欢喝六堡茶的茶友，大多都听说过金花，那么我们经常说起的金花是什么东西？“金花茶有什么作用？”“六堡茶的金花是怎么样的？“对茶的品质有什么影响？”“六堡茶的功效如何？”

1、金花到底是什么？

我们平日说到的六堡茶“金花”这种金黄色的小圆球是指这种冠突散囊产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”。当我们看到一个六堡茶茶样中长有“金花”时，往往表示这个茶中有冠突散囊菌的生长并分布着。

广西梧州的气候及环境条件很适合六堡茶的生产和存放。平时，我们通过看到的这些金黄色的闭囊壳—“金花”，会促使茶中物质加速转化，在这个过程中，合适的温度、环境使得冠突散囊菌迅速成为优势菌种，参与了六堡茶的色、香、味物质的形成，并在其中起到了催化作用，使茶味变好，才会使得茶“回甜生津，醇厚鲜爽”！也产生了更多有益于身体的物质。这种看“金花”断定好茶做法在边疆少数民族地区早为人们所使用并成为一种经验。所以，有“金花”的茶，好喝的秘密就在这里。

2、有金花的六堡茶就好喝吗？

有金花的六堡茶里面的冠突散囊菌经催化并参与了六堡茶特有的色、香、味物质形成，口感会有较大改善，但茶叶本身的品质还是占最主要因素的。

3、如何分辨真正的金花？

第一，有“金花”的茶，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶很好分拆，冲泡后叶形完整，叶底有一定的强度和弹性；

第二，真正的“金花”附着紧实，不易掉落；

第三，“金花”通常在茶块、茶饼或砖、沱的内部，为点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，花体清晰，界面清楚。

第四，真正“金花”的茶，茶色红，且较普通茶更加清澈透亮，口感圆顺爽滑，一泡就有种特有甜香。

4、六堡茶如何洗茶？

六堡茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即开始大量溶入热水中，若“洗茶”超过3秒钟，这些茶的有效成分就会开始大量损失。因此我们洗茶时，热水注入后应尽快将水倒去，最好控制在3 秒之内为宜。

5、六堡金花茶的有何功效？

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯(甘油三酯)的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身，清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、理气止痛、消脂降压、降糖安神等作用。

6、六堡茶保健的主要功效是:

①提神醒脑，消除疲劳 ；

②除油腻、助消化、醒酒；

③利尿解毒，杀菌消炎防病；

⑤降血压，防止动脉硬化；

⑤保健美，减肥胖，延年益寿；

六堡茶作为一款保健食品，常饮有益身体，适合大部分人群饮用。

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