怎样沏普洱茶 冲泡普洱茶的流程 泡普洱应该把握的三个因素

普洱茶的核心价值在于其香气随年代而变化。随着时间的推移，普洱茶往往在不同的阶段呈现出不同的风格。要做到细微的变化，就要注意酿造方法。普洱茶一般按年份分为新茶(3-5年)、中茶(7年、8-10年)、老茶(10年以上)。

普洱茶无论哪一年冲泡，都要把握三个因素：茶量、水温、时间。

倒茶量：倒茶的量要根据所用的冲泡碗或紫砂茶壶来确定。传统的茶水比是1:50，也就是说冲泡1克茶需要50毫升的水，但是冲泡的时候不需要太严格。

对于盖碗，它们的规格从80毫升到300毫升不等。150 ml或180 ml是2-4人喝茶的最佳选择。建议抛7-8克茶叶。选择200-300ml茶壶。当然，爱喝茶的人可以根据自己对茶汤的喜好来调整茶的量。

:的水温与普洱茶的年份、原料的年代、嫩度等密切相关。鲜普洱茶和春茶的冲泡温度为92-95。中期茶和老茶用95-100的开水冲泡。但是不同地区的海拔和气压也会影响开水的温度。比如云南大部分地区属于高原，沸水温度低于平原和沿海地区。这里的开水温度一般在94左右。平原地区也有一定的海拔。根据天气情况，开水温度在96到98之间。

酿造时水温由低到高，前期水温略低，后期水温适当上升。比如我们冲泡春茶，水温是92-95，也就是开始水温是92，第7、8泡水温升高，所以我们用95的水冲泡，因为随着泡数的增加，茶叶中的物质含量降低，后期水温升高有利于风味和香气物质的浸出。

时间：冲泡的第三个因素是时间，即前期注排，后期注排。普洱茶耐冲泡。根据具体情况，可在7、8次冲泡开始时冲泡20-40(站长 推荐：普洱茶小青柑怎么泡，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)S。酿造时间在尾期延长。

做普洱茶看似简单，但要做出一杯香甜可口的普洱茶，一定要多注意细节。以上“三要素”要求我们熟悉冲泡普洱茶的具体信息，如年份、是否是春茶、水温等。

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云南普洱茶历史久远，早在唐代，茶圣陆羽就在著述中对普洱古茶树有记载。然而，普洱茶真正为北方人所了解、尤其是成为皇宫贡茶，则要归功于清朝的云南总督鄂尔泰。

雍正时期，思茅设官办茶叶总店

清朝于公元1644年建立，1659年（顺治16年），清朝的统治势力到达云南。雍正皇帝指派满族心腹大臣鄂尔泰出任云南总督。1726年（雍正4年），鄂尔泰在云南少数民族地区推行“改土归流”的统治政策（废土司、设官府、置流官、驻军队，加强行政统治）；1729年设置“普洱府”治，1735年在府属的思茅镇设立行政组织“思茅厅”（辖区包括今之西双版纳）。于是思茅的普洱成为六大茶山茶叶的购销集散中心，集市贸易相当繁荣。

清朝为控制普洱茶的购销权，鄂尔泰总督于雍正7年在思茅设立官办的茶叶总店，指派“通判”官员亲自掌管总茶店，推行变相的茶叶统购专卖的土政策，不许私相买卖，同时推行岁进上用茶芽制，选取最好的普洱茶进贡北京，以图博得皇上欢心。

普洱消食解腻，在京城名声大震

与各地贡茶比较，大叶种的云南普洱茶，茶味与茶性都不同于小叶种茶，深得帝王家青睐，视为罕见名茶。究其原因，在于深山老林原始大茶树的大叶种茶，具有茶味特别浓厚的特殊品质，帮助消化的功力最强，并有治病、保健的作用。

清朝满族祖先本是中国东北地区的游猎民族，肉食为主，进入北京成为帝王统治者后，养尊处优，饮食珍馐无所不极，需要一种消化功力大的茶叶饮料。而普洱茶正具这种特性，于是普洱茶、女儿茶、普洱茶膏深得帝王、后妃及官员的赏识，宫中以饮普洱茶为时尚，有的泡饮，有的熬煮奶茶，尤其每年冬季北方气候干燥，皇宗贵族们总是多饮普洱茶。

上有所好，下必效焉。云南普洱茶很快在北京名声大震，社会咸闻。乾隆年间，文人曹雪芹有所闻知，便在其描写贵族生活的《红楼梦》一书的63回《寿怡红群芳开夜宴》一节中写出贾宝玉喝普洱茶、女儿茶助消化的文字。

清宫权贵们爱饮普饵茶的风尚代代相传，直到晚清时期宫中仍然如此。清朝灭亡后，从一些出宫的太监、宫女们所述皇宫见闻中也有反映。例如曾经伺候慈禧太后日常生活八年之久的宫女说：“老太后进屋后躺在条山炕的东边。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正在冬季里，又刚吃完油腻，所以要喝普洱茶，图它又暖胃能解油腻。”

进贡清宫普洱茶在思茅采办

家里有三棵巨大茶树的张老伯，七、八十岁了，还背着重孙满寨转悠，一听我对麻黑茶有些微词，便不服气地揣起柴刀带我们上山。

麻黑寨的张老伯，抽着水烟谈起茶山的故事。

走了几里山才看见他家的树，每棵都有两三层楼高，他也不脱鞋，奋力一蹿，双臂吊上树干，像猿猴一般蹭蹭爬上去了，还坐在树梢上唱茶歌，简直一个活神仙。

这样的大茶树越高，茶味越好，但一年只有三、四公斤产量，大部分都做了单枞的古树茶，这些茶大都被当地茶商和熟客预订了，但有耐心和恒心，机会还有。

跟着张老伯在山上转了半天，躺在树下听他唱歌，看他滋滋有味地抽水烟，讲了许多故事。回到他家，看见太阳下放了三、四十个大竹匾的晒青毛茶，他让我猜哪匾是大古树？放眼看都是黑呼呼、油亮亮的，只有一匾银光闪烁，全是白里透金的嫩芽，除了它还有谁？

老人笑道「算你有缘分」，一松口，就把三公斤单枞的大树茶给我了。

他家已经四代了，儿子孙子想说什么也太晚了。

「以后，三棵大树里的一棵，每年我都给你！」老人当场拍板，因为他看过我自拍自写的普洱茶书《山外有山》，知道我是一个「茶痴」，孜孜不倦地追求古树茶的境界。