普洱茶是属于红茶还是黑茶(普洱属于什么红茶还是黑茶)
普洱茶不属于红茶也不属于黑茶,普洱茶特指普洱等地采用云南大叶种制作成的茶叶,普洱茶不属于任何茶类,本身即为茶类;普洱茶分为生茶和熟茶,多呈现饼状坨状,且具备越陈越香的特点,普洱茶与红茶及黑茶在制作工艺、原料选取、发酵程度上也 大相径庭。
普洱茶是什么茶?这是每一个想学习普洱茶、研究普洱茶、卖好普洱茶脑海中冒出的第一个问题,但是要把这个问题回答得全面,却不是那么容易的事情。
什么是普洱茶?本文打算从四个角度去回答:历史概念、制茶学标准、地理产品标准、茶树品种,希望对普洱茶有一个立体的认识。
1.历史概念中的普洱茶。
普洱茶历史概念至少含有三个层面:
第一层定义:
因产地或者交易集散地而得名,首先“普洱茶”可以理解为“普洱”产的[【站 长推荐:乌龙茶的功效与作用,学习茶知识请关注:www.guniangcha.com)茶或者在普洱交易集散的茶,无法严格按照今天的六大茶类的分法,准确说出它归属于哪一类,这种现象到2000年前后还有,比如市场上还有普洱红茶、普洱绿茶、普洱普洱茶等;
第二层定义:
用滇西、滇西南生长的大叶种茶制作成的晒青毛茶和紧压茶(通常被称为生茶,压成饼或砖一般叫做青饼或青砖),这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶(老生茶)。
第三个定义:
是指晒青毛茶经过后发酵加工形成的后发酵散茶和紧压茶。(熟茶)潮水渥堆工艺比较成熟,大规模运用于云南茶叶生产,是在1973年以后,但在之前,也存在潮水的工艺,但与现在的熟茶滋味、口感、汤色表现有一定的差异。
2. 制茶标准
制茶学标准,也可以看做茶类标准。普洱茶在现行的六大茶类的分法中,和湖南黑茶(安化黑茶)、四川黑茶(康砖)、湖北老青茶(湖北青砖)、广西六堡茶(梧州六堡茶)一道,同属于黑茶类。
黑茶属于微生物参与物质转化的后发酵茶,要求使用的茶叶原料成熟度要高,用料比大宗红茶、绿茶粗老,不同的黑茶产区由于原料基础不同、工艺技术不同,特征性品质和风格也有差异。
这里主要涉及两个标准,一个是2003年由云南省标准计量局公布的普洱茶定义:“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青为原料,经过后发酵加工的散茶和紧压茶”,另一个为2008年公布,现行的《地理产品 普洱茶》(GB/T22111–2008)中对普洱茶的定义是:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内(包括普洱市、西双版纳州、临沧市等11个州市)采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。
按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。
3. 茶树品种
从种质资源的角度来讲,茶树属于被子植物门、双叶子植物纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶组,茶组内所有的种和变种同称为茶组植物。
普洱茶归属于茶系,是茶组植物中的一个种。其植物学特征为:乔木、小乔木,嫩枝有微毛,顶芽有白绒毛。
普洱茶种分布范围最广、面积最大,据记载,印度及缅(推荐阅读::生普和熟普的区别,学习茶道文化和茶艺教程请关 注:www.guniangcha.com)甸栽培的茶树,是从云南引种过去的,基本都是这个种。
普洱茶在云南全省茶区均有分布,核心分布区在滇南、滇西南部的西双版纳州、普洱市、临沧市、德宏州和保山市,多为人工栽培。
结语:
因此更多情况下,我们常常将普洱茶单独归属于一个茶类即普洱茶类,位于六大茶系之外,但是我们也不必过多去纠结这些问题,毕竟相关的茶叶学专家在后期会给出答案,更重要的是,我们能喝到好茶就比什么都强。
穿过普洱茶香的城市到过很多地方,却没有一个城市能让我如此驻足;走过很多小城,却没有一个城市能让我如此放慢脚步;普洱、一个因茶而兴、与茶而缘,街道和马路上顺手都可以采茶,空气中氤氲着普洱茶香的城市;一个看有神秘森林、品有醉人普洱、食有生态食品、娱有曼妙歌舞、呼有天然氧吧的城市;
从遥远的北方来到普洱,不经意间已有七八个年头。几年的时间下来,总觉得自己的成长没有赶上这城市的发展的速度。这个祖国西南小城,早已听不到千年马帮的驼铃,看不到贫瘠荒蛮和沧桑。日新月异的发展,使你目不暇接。东部莘莘学子有了属于自己的大学,南部公园湿地旅游休闲度假,西部物流运输昆曼大通道,北部行政办公一站式便民服务。难怪,一位朋友离开几年一踏进普洱,直呼不是不明白,只因普洱变化太快。普洱净了蓝天、绿了茶山、红了花海、亮了街道、美了心田……
在普洱,一切都是悄然而至,甚至淘气的让察觉不到它会有季节的变换,以及天气阴雨给你留下的任何蛛丝马迹,因为空气中永远存留着散不尽的普洱茶香。行走在落雨的珠市街,老街小巷依旧能让你品读它的历史沧桑,拉祜建筑、傣族脚楼,朱门、青瓦,白墙,这或许就是它的独到之处吧,浅浅的檐角上偶尔飞过来一只燕雀,很快便又飞走了。令人总会浮想起,那位撑着油纸伞,像丁香一样的姑娘。倘若我身在那个故事里,她是否会从我身旁走过,面若粉黛,是欣喜还是忧郁呢?
茶山晨练的人们似乎已经习惯了走走这里的台阶、习惯了在这里的观景台上远望、习惯了走在普洱茶香的小径上散步养生。一对相伴晨练的老人,从身边轻声而过,不知道他们会说些什么呢?家长里短?阴晴雨雪?还是昨晚没有看完的肥皂剧?我想这些,都已经不在重要了,幸福感是发自内心的,不是吗?又看见他们好像和谁相遇了,相互攀谈了起来。
曾几何时,在城市钢筋水泥城堡中生活的我们已经习惯了一种生活方式。在追求理想的生活中埋怨着世态炎凉,我们或许已经感觉到了那种来自内心的疲惫的敲击。所以我们才终于明白,正因为这个城市的成长,才需要我们潜移默化地找回善良;更因为我们已经渐行渐远,才更需要这个城市在不断的走向辉煌。
信步茶源广场,好客的普洱人会热情招呼你坐在茶桌前,不论你是停脚歇息还是品茶买茶,哪怕你只是看一眼、转一下,也会待你如坐上宾。当一壶上好的普洱茶为你泡好,古朴沉香,整个室内弥漫着茶香,一杯杯普洱丝滑入喉,沁人心脾。身临其境,如此的氤氲馨香,怎教人此生不感到难忘?
顺着梅子湖公园台阶拾级而上,看着身边拍照的洋溢着幸福的新人、梅子湖里碧波泛舟嬉戏的孩子,让人常常回忆,童年时候的青涩和无邪,年轻时候对幸福的期盼和向往,中年时候工作事业的打拼和艰辛。人短短的一生,能有几个十年可以重来?得到的,失去的,这一切都会过去。可真正令我们感动的又有几许呢?曾经,也许你经历过辉煌,走过平淡,尝过哀伤,受过创痛,此时此刻,我们应该得到一种感悟,一种来自心灵对生命的感悟。就像捧在你手中的普洱茶,随着岁月流逝而沉淀,少一些浮燥多一份平和,少一些率直多一些内涵,少一些稚气多一份成熟。
普洱、一个让我不得不看、不得不品、不得不爱、不得不恋的城市。来源:区文联(张琳)
到过很多地方,却没有一个城市能让我如此驻足;走过很多小城,却没有一个城市能让我如此放慢脚步;普洱、一个因茶而兴、与茶而缘,街道和马路上顺手都可以采茶,空气中氤氲着普洱茶香的城市;一个看有神秘森林、品有醉人普洱、食有生态食品、娱有曼妙歌舞、呼有天然氧吧的城市;
从遥远的北方来到普洱,不经意间已有七八个年头。几年的时间下来,总觉得自己的成长没有赶上这城市的发展的速度。这个祖国西南小城,早已听不到千年马帮的驼铃,看不到贫瘠荒蛮和沧桑。日新月异的发展,使你目不暇接。东部莘莘学子有了属于自己的大学,南部公园湿地旅游休闲度假,西部物流运输昆曼大通道,北部行政办公一站式便民服务。难怪,一位朋友离开几年一踏进普洱,直呼不是不明白,只因普洱变化太快。普洱净了蓝天、绿了茶山、红了花海、亮了街道、美了心田……
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茶山晨练的人们似乎已经习惯了走走这里的台阶、习惯了在这里的观景台上远望、习惯了走在普洱茶香的小径上散步养生。一对相伴晨练的老人,从身边轻声而过,不知道他们会说些什么呢?家长里短?阴晴雨雪?还是昨晚没有看完的肥皂剧?我想这些,都已经不在重要了,幸福感是发自内心的,不是吗?又看见他们好像和谁相遇了,相互攀谈了起来。
曾几何时,在城市钢筋水泥城堡中生活的我们已经习惯了一种生活方式。在追求理想的生活中埋怨着世态炎凉,我们或许已经感觉到了那种来自内心的疲惫的敲击。所以我们才终于明白,正因为这个城市的成长,才需要我们潜移默化地找回善良;更因为我们已经渐行渐远,才更需要这个城市在不断的走向辉煌。
信步茶源广场,好客的普洱人会热情招呼你坐在茶桌前,不论你是停脚歇息还是品茶买茶,哪怕你只是看一眼、转一下,也会待你如坐上宾。当一壶上好的普洱茶为你泡好,古朴沉香,整个室内弥漫着茶香,一杯杯普洱丝滑入喉,沁人心脾。身临其境,如此的氤氲馨香,怎教人此生不感到难忘?
顺着梅子湖公园台阶拾级而上,看着身边拍照的洋溢着幸福的新人、梅子湖里碧波泛舟嬉戏的孩子,让人常常回忆,童年时候的青涩和无邪,年轻时候对幸福的期盼和向往,中年时候工作事业的打拼和艰辛。人短短的一生,能有几个十年可以重来?得到的,失去的,这一切都会过去。可真正令我们感动的又有几许呢?曾经,也许你经历过辉煌,走过平淡,尝过哀伤,受过创痛,此时此刻,我们应该得到一种感悟,一种来自心灵对生命的感悟。就像捧在你手中的普洱茶,随着岁月流逝而沉淀,少一些浮燥多一份平和,少一些率直多一些内涵,少一些稚气多一份成熟。
普洱、一个让我不得不看、不得不品、不得不爱、不得不恋的城市。来源:区文联(张琳)
普洱似民族美女,是野性率真的美龙井似江南美女,是修饰的美
普洱似民族美女,是野性率真的美
。。。。。北方人大口大口喝着龙井茶,末了,抹抹嘴,说有一股青草味,把难堪留给苏杭人。
。。。。。北方人的豪爽,把龙井喝到致高境界,逼得苏杭小家细口也不得不仰视三分。
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