一碗普洱万千世界
一碗普洱万千世界
走进云南，每个人都会惊叹大自然的造物之神奇，下关风、上关花、苍山雪、洱海月。神奇的地方孕育神奇的事物，好山好水出好茶，降水充沛、气候宜人，自古就有出产好茶的记载。《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。还有记载表明，早在3000多年前的西周时期巴国已利用茶叶，且作为贡品进诸周王室。中国是茶的故乡，云南省出产的茶经过茶马古道、行销海内外。
关于“普洱”的含义和来源有很多说法，在哈尼语中，“普洱”为哈尼语地名，普为寨，洱为水湾，普洱的意思为水湾寨。还有学者考证，普洱一词应当原本是指普洱人，普洱人指的是当今布朗族及佤族布饶人的先民濮人。即“先有普洱人(濮人)，后有普洱地名，再后有普洱人种的普洱茶。”
若单说“喝普洱茶”，味美解渴：若说“品普洱茶”，则将人的五感提升到了至高境界，看茶在水中舒展、沉浮；闻茶之香气弥散开来；品茶之味道纯和回甘；听茶之韵律，仿若在空气中流动。一杯茶入口，各人的感受滋味不同，静心之后，能看到普洱茶最美好的表情。普洱茶在清代已成流行的饮品，清人赵学敏在《本草纲目拾遗》中说：“普洱茶出云南普洱府，成团，有大中小三等”，并引《云南志》：“普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。”《本草纲目拾遗》中还说：“按，普洱茶，大者一团五斤，如人头式，名人头茶，每年入贡，民间不易得也，有伪作者，乃川省与滇南交界土人所造，其饼不坚，色变黄，不如普洱清香独绝也。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰、清胃生津，功力尤大也。”而皇家的重视则将普洱茶推到了至高的境界，成为贡品，饮普洱茶成了高贵身份的象征。从雍正年间开始，普洱茶正式入册上贡清廷御用，并形成了二百多年的“夏喝龙井，冬饮普洱”的习俗。《红楼梦》中就有贾宝玉饮普洱茶的情节，末代皇帝爱新觉罗·溥仪曾对著名作家老舍说：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员显贵的标志。”清皇朝每年收纳的普洱贡茶，除了供清宫皇家饮用或赠皇亲国威外，也选作赠送外国使节的礼品茶，视为代表中国的高级土特产品。
皇家的重视直接带动了普洱茶的生产，各种字号的私人茶庄生意红火兴旺，我们现在能够考证的茶庄商号不胜枚举：雷永丰、元庆、复聚、新春、宝森、永兴、三泰、庆春等；民国年间的茶庄茶号有雷永丰、同仁利、信和祥、裕泰丰、乾利贞、李衡记、裕兴祥、恒和元、庆盛元、大吉祥、瑞丰号、谦益祥、复和园、钧义祥、鼎春利、同和祥、恒泰祥、大有庆、利华茶庄等。每年由产地茶山运集思茅加工的毛茶在五百吨以上。如此大量的生产销售，可以想见普洱茶的受欢迎的程度。现在保存良好的号级茶已不多见，每一块茶饼历经数十年的岁月，随着存放年份的增加反而变得更加韵味悠长，明亮的茶汤与古朴的韵味形成了鲜明的对比。品饮普洱茶的保健功能在今天成为大众更为关注的地方，多年来对普洱茶有深入研究的西南大学茶叶研究所所长刘勤晋先生在《普洱茶的科学》中有详细论述：“纵观古籍，归纳茶叶九点养生之说，分述于后，可谓古为今用”。
1、益思悦志
唐·陆羽撰《茶经》称茶能“悦志”；五代蜀毛文锡撰《茶谱》中称茶能“益思”；元忽思慧撰的《饮膳正要》中称能“清神”；明李时珍撰的《本草纲目》称茶能“使人神思阅爽”；清王孟英撰的《随息居饮食谱》称茶能“清心神”。此外，还有茶能“破孤闷”、“通仙灵”。总之，饮茶能提高人的思维能力。
2、明目清心
宋·虞载撰的《古今合璧事类外集》称茶能“理头痛”；宋周去非撰的《岭外代答》称茶能“愈头风”；明吴瑞撰的《日用本草》称茶能“止头痛”；清王好古撰的《汤叶本草》称茶能“清头目”；清黄宫绣撰的《本草求真》称茶能治“头目不清”。此外，还有称茶能治“目涩”；《本草拾遗》称茶能“明目”；等。
3、提神驱睡
唐·苏敬撰的《新修本草》，清张路撰的《本经逢源》，以及《桐君》，分别称茶能“令人少睡”、“令人少眠”、“令人少寐”和“令人不眠”；《本草拾遗》、《茶谱》分别称茶能“少睡”、“睡少”和“不睡”；明李土材撰的《本草图解》称茶能“醒睡眠”；清王孟英《随息居饮食谱》称茶能“醒睡”。
4、消食和胃
唐·孟诜撰的《食疗本草》称茶能“下气”；宋虞载撰的《古今合璧事类外集》、明缪希雍撰的《本草经疏》和王圻撰的《三才图会》分别称茶能“消食”、“消宿食”、“消饮食”；清代黄宫绣撰的《本草求真》介绍“茶能治食积不化”还有“去滞不化”的功效等等。
5、减肥瘦身
唐·陈藏器撰的《本草拾遗》称茶能“去人脂”；宋苏轼撰的《东坡杂记》称茶能“去腻”；清曹慈山撰《老老恒言》称茶能“解肥浓”，赵学敏撰《本草纲目拾遗》称茶能“解油腻，牛羊毒”。此外，还有称茶能“久食令人瘦”等。
6、清热解毒
唐·孟诜撰的《食疗本草》、清张路撰的《本经逢源》分别称茶能“去热”和“降火”；唐陈藏器撰的《本草拾遗》称茶能“破热气，除瘴气”：宋宋士瀛撰的《仁斋直指方》，陈乘撰的《本草别说》称茶能“消暑”。此外，还有茶能“清热降火”、“涤热”、“疗热症”、“治伤暑”等等不一而足。
全国2018年茶叶斗茶赛7、疗疮止泄
古籍《枕中方》称茶能“疗积年”；明缪希雍撰的《本草经疏》称茶能治“疮”；陈乘撰的《本草别说》称茶能“治痢”；明吴瑞撰的《日用本草》称茶能“治热毒赤白痢”；清黄宫绣撰的《本草求真》称茶能治“血痢”；张路撰的《本经逢源》称茶能“止痢”等。
8、轻身抉骨
唐-孙思邈的《千金要方》称茶能使人“有力”；宋苏颂的《本草图经》称茶能“固肌换骨”；明朱棣的《救荒本草》称茶能“救饥”，鲍山的《野菜博》称茶能“调食”。此外，还有茶能“轻身换骨”、“治疲劳性神经衰弱症”之说。
9、盖寿养生
宋·苏颂的《本草图经》称茶能“祛宿疾，当眼前无疾”；明程用宝的《茶》称茶能“抖擞精神，病魔敛迹”；清俞洵庆的《荷廊笔记》称茶能“养生益”。此外，还有茶“久服，能令升举”之说。可见古人对茶的养生功能研究是颇为深入的。
一茶世界，普洱茶包含的万千滋味只能是品茶之人的细心体会。当人们越来越多地认识到普洱茶文化的真正内涵，普洱茶散发的古朴气韵、岁月的芳香才能够更加动人，一杯茶在手如再造万千世界。来源：《普洱》杂志！