四川边茶南边茶和西边茶的区别

　　四川边茶，因销路不同，又分为有南路边茶、西路边茶。南路边茶，有毛庄茶和做庄茶之分，成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色。西路边茶，边茶更为粗老，其成品茶有茯砖和方包两个花色。

　　南路边茶

　　南路边茶，是一款由四川生产，专门销售往边疆少数民族地区的一种紧压茶，过去又分为有毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓6个花色；不过现已简化了康砖、金尖茶两个花色；南路边茶，以比较粗老的鲜枝叶所制的毛茶压制而成的；原料比较粗老，并且包含有部分的茶梗，必须经过复杂的制作过程才可以使有效成分得到充分的转化，这样才有利于熬煮、饮用。

　　按照鲜叶加工方式不同，南路边茶又可以分为有两种；鲜叶采割下来以后，杀青后没有经过蒸揉而直接干燥的，这样的叫做毛庄茶；而鲜叶采割下来，杀情后还需要经过复杂的蒸揉、渥堆做色过程后，在进行干燥的，这样的叫做是做庄茶。

　　西路边茶

　　简称为西边茶，是四川省灌县、北川一带生产的边销茶，用蔑包包装，分为雀舌茶叶和竹叶青茶叶的区别茯砖和方包茶。灌县所产的为长方形包，称方包茶；北川所产的为圆形包，称圆包茶。现圆包茶已停产，改按方包茶规格加工。方包茶是以筑压在方形篾包中而得名的一种较粗老的蒸压茶，每包重35公斤。

　　南边茶和西边茶的区别

　　四川边茶的种类区别在哪里，就在于原料是上。四川边茶的原料比南边茶的要更加粗老一些，以采割1-2年的生枝条为原料，是一种最粗老的茶叶，产区大都实行粗细兼采制度，一般都好似春茶采摘后一次细查以后，再采割边茶；有的一年采摘一次，叫做单季刀；边茶产量高，质量好，以后的一年采割2次，又叫做双刀季，有利于粗细查兼收，但边茶质量较低。

　　有的是隔几年采割一次边茶，这样的叫做是多刀季，茶枝粗老，质量差，不能适应产销要求，杀青后晒干即可；西路边茶毛茶色泽枯黄，是压制茯砖和方包茶的原料。

　　边茶怎么鉴别真假？

　　南路边茶分两等六级:上等又称细茶，包括毛尖，芽细、康砖三级;中等称粗茶，有金尖、金玉、金仓等三级，品质依次降低。南路边茶品质优良，经熬耐泡，制成的"做庄茶"分为4级8等，做庄茶的特征为茶叶质感粗老，且含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气纯正，有老茶的香气，冲泡后汤色换红明亮，叶底棕褐粗老，滋味平和。杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称毛庄茶或叫金玉茶，其叶质粗老，不成条，均为摊片，色泽枯黄，无论是外形、香气，还是滋味都不及"做庄茶"，南路边茶最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用，深受藏族人民的喜爱。

　　西路边茶茯砖和方包虽其毛茶较为粗老，但成品品质规格要求较高，尤以内质较讲究。茯砖砖形完整，松紧适度，黄褐显金花，香气纯正，滋味醇和，汤色红亮，叶底棕褐均匀，含梗20%左右。方包篾包方正，四角稍紧，色泽黄褐，稍带烟焦气，滋味醇正，汤色红黄，叶底黄褐，含梗量60%。