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绿茶末甜纳豆雪糕
2021-02-11 09:31:28热度:178°C
绿茶末15g,蛋黄2个,白砂糖80g,玉米粉1汤匙,牛奶1杯,鲜奶油3/4杯,云呢拿香油少许,甜纳豆80g。
制法:
1.制作雪糕底料
先在盆中放人一牛砂糖,将绿茶末用茶筛子一边过筛一边加入,混合均匀。在另一个盆中打入蛋黄,加入其余的砂糖搅拌,待蛋黄泛白后加入玉米粉,混合均匀。锅中放入牛奶和鲜奶油,一边用木勺搅拌,一边用文火加热,直至将近煮开,将锅端离火口,一点一点地加入混合好的绿茶末和砂糖搅匀。将蛋黄液搅匀,倒人锅中,一边用文火加热一边搅拌,直至将近煮开。
2.冷却,最后加人甜纳豆
将锅置于冰水中搅拌冷却,加入云呢拿香油,搅匀后倒人冰盒,再置冰箱冻格冷冻。在固化过程中反复搅拌冷冻3~4次,在最后一次搅拌时加入洗去砂糖并充分晾干的甜纳豆,搅拌冷冻,即成。可饰以起泡奶油、丁香花等装饰物。
特点:
绿茶末诱人的香醇与甜纳豆柔美的甘甜配合得当,风味别致。
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