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茶叶保存时间长青味会退吗:茶叶为什么会有青味与苦涩味

茶叶为什么会有青味与苦涩味

茶叶带有苦涩味的原因主要有两种，一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，因此不能简单的把带有苦味的普洱茶，带有苦涩味的茶，这是因为___ 茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，mgc、mgc、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和mgc相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、mgc等含量最高，茶叶的涩味物质，脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。带有苦涩味的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，茶树嫩叶常发病宫主要有茶饼病、茶白星病等。

茶叶成品之后为什么有青臭味

在茶叶制作工序中，杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性。

给茶叶摊青时候，时间需要什么要求？

茶叶去青味主要在杀青时火的温度是关键，杀透。

如何帮茶叶去青味

茶叶去青味主要在杀青时火的温度是关键，必须杀均，杀透。如制成干茶有青味就没法解决了。

雨水多茶叶青味重怎么消除

青味重主要是杀青火小时间长没杀透。

家里放了很久的青砖茶还能喝吗？

只要没起霉。

茉茶青会退什么颜色的？

抹茶清退掉颜色那就是草绿色。