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茶叶的烘干:茶叶烘干的方法有几种

2020-11-07 04:01:19热度:202°C

茶叶烘干的方法有几种

干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。1、绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。2、红茶的干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。白茶在制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。

茶叶为什么要烘干

如果不烘干，经过烘干、加工制作等一系列的工序。

茶叶烘干需多少时间

烘干时间需要根据温度和经验来进行操作。

茶叶烘干温度

你茶叶应该不多，你放自己锅里炒干吧，用小火，用手轻按茶叶贴着锅壁反复就能干了。

怎么样把茶叶烘干? -

什么茶？？问这问题，你茶叶应该不多，，，你放自己锅里炒干吧！用小火，用手轻按茶叶贴着锅壁反复就能干了，（记得刷干锅里的油啊）喜欢茶加我啊！

为什么茶叶要炒干，而不是晒干。

同样是葱，你不用高温爆它一下，它就只有辛辣味，这里的科学原理就是很多植物的芳香类物质在高温烘炒下都会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这是高温烘培和炒制能够产生香味儿的核心机理。或者烤它一下（加工温度高于200度才会产生丙烯酰氨），低温加工方法（蒸煮晾晒都不可能超过100度）无法出现焦香味儿。就是制茶师傅能不能最大限度地使某种茶叶原料产生出最多的丙烯酰胺。