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茶叶压制罐:压制的工艺流程

2020-11-07 04:00:06热度:157°C

压制的工艺流程

普洱茶压制工艺流程：根据需要的克数称取茶叶数量。蒸气用水需经常更换，保持水质清澈，蒸气无异味，以免影响到茶叶的香气纯正，切莫人为增加蒸气香味导致茶叶吸纳，破坏茶香的纯正。茶叶在蒸汽机上蒸上几分钟，让茶慢慢变软蒸压。蒸茶太久，茶叶会水过多，造成茶叶发生变化，香气降低，引起霉变。如蒸时太短，蒸汽不足，叶质不易变软，成型较为困难，即容易产生脱层现象。茶叶放到一个定型缝制的布袋内轻轻整理口袋，将布袋整理成圆球状以利压模时平坦用手揉碾茶叶，使饼型好看，这要全看手上功夫了。将蒸好的茶叶，倒入三角形圆底小布袋，左手捏紧袋口，右手拿茶，轻轻揉转几下，将口袋置于茶团中央，袋底朝上，裹口做型，定出紧压茶的基本形状揉捻成型。把揉捻包好的茶，放在压制机上，压制成形。机械压制模具内进行压制成型温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，这也是许多大厂与小厂茶品，虽茶区与级别相同，但仍有差别的关键所在。整齐的摊放在晾茶架上自然风干。产品压制成形后，一般放在晾茶架上阴干，再进入烤房低温干燥，烤房温度维持在40度以下，阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品而定。当茶饼从模具上取出，将袋饼摆置木架上，等待5—10分钟温度与空气相同时才能取出，否则饼形的完整度会失去。取饼的手法要轻巧，不可急，避免损坏饼面。

什么叫压制茶

压制茶即紧压茶，散茶经外力加压制成各种形状，同分为绿茶紧压茶，如云南的竹筒香茶；红茶紧压茶，青茶紧压茶，仙饼茶；数量最多的就是黑茶紧压茶。

饼茶的压制

饼茶和圆茶压制饼茶和圆茶都是以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼的紧压茶。压工序分称茶、蒸茶、压成型、干燥、包装等工序。茶坯有时要先洒水回潮，使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶（七子饼茶）每饼净重0. 357公斤，加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶，按比例分别称出待蒸。蒸茶将原料在蒸汽中蒸5秒钟左右，使叶子受热变软，含水量达18-19%。压饼蒸后的茶叶放在模中，先放底茶后放盖茶。定型脱模冲压后稍放置冷却定型，然后脱模。干燥饼茶与圆茶过去均采用自然风干的方法，茶饼码放在凉干架上，风干时间约5-8天。

茶叶是散放储藏好还是压制成饼储藏好

普洱茶压制工艺流程：根据需要的克数称取茶叶数量。蒸气用水需经常更换，蒸气无异味，以免影响到茶叶的香气纯正，切莫人为增加蒸气香味导致茶叶吸纳，茶叶在蒸汽机上蒸上几分钟，让茶慢慢变软蒸压。茶叶会水过多，造成茶叶发生变化，香气降低，叶质不易变软，成型较为困难，茶叶放到一个定型缝制的布袋内轻轻整理口袋，将布袋整理成圆球状以利压模时平坦用手揉碾茶叶，将蒸好的茶叶，倒入三角形圆底小布袋，左手捏紧袋口，将口袋置于茶团中央，定出紧压茶的基本形状揉捻成型。把揉捻包好的茶，放在压制机上，机械压制模具内进行压制成型温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，整齐的摊放在晾茶架上自然风干。产品压制成形后，一般放在晾茶架上阴干。

普洱茶潮水压制是什么意思

普洱茶按高、、低档等级高档茶：金瓜贡茶、极品砖（饼）茶、漆贰陆陆七饼、宫廷、礼茶、特级；漆5漆陆熟饼、漆四三贰青饼级、三级砖茶沱茶、级五级散茶；低等级六十级散茶茶叶采摘叶芽同采般茶树枝条尖往采摘第三叶：叶芽采芽、二叶芽采叶芽、三叶芽采二叶芽级级别高芽级别低叶梗没看清你问茶饼,普洱茶按老嫩程度分为特级到依0级，采摘时间段不同，特级最嫩，一般常规生饼压制等级在三-5级左右。