当前位置:首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

黑茶为何可以成为保健品

2020-12-02 09:59:06热度:170°C

黑茶为一种渥堆后发酵茶,在渥堆过程中受氧气、水分、温度、胞外酶、微生物等共同作用,发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应。这些反应是以黑茶原料内含物成分为基质,在微生物分泌胞外酶的酶促作用与微生物呼吸作用下产生的热量以及茶叶水分等共同作用下,茶多酚进行了氧化、缩合,蛋白质和氨基酸进行了分解、降解,碳水化合物进行了分解、转化,色素物质进行了氧化、分解、转化、降解,芳香类物质进行了氧化、降解,呈味物质进行了消杀、变调、相乘、阻碍、协调,各种产物间进行了氧化、分解、降解、聚合、缩合,各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长,使黑茶的内含物成分发生了增减、重组,不但使黑茶色香味物质更具独特风味,而且使黑茶的营养价值更高。

相关文章

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('26581872 18724610 46102646 26463141 31415052 50521941 19414610 46101703 17032901 29013823' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>35768) and MATCH(title) AGAINST('26581872 18724610 46102646 26463141 31415052 50521941 19414610 46101703 17032901 29013823' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6