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茶叶口感:好绿茶从口感如何区分

2020-11-07 10:12:20热度:151°C

好绿茶从口感如何区分

辨别绿茶的外形1.长炒青的外形要求条索细紧、匀齐、有锋苗，而烘青绿茶条索尚紧直，珠茶外形要求圆结如珠，重实匀净，蒸青煎茶外形紧直，色泽深绿油润。2.各种名优绿茶更加注重外形，如龙井茶外形必须扁平光滑，单芽形绿茶必须芽形挺直完整，直条形绿茶条索必须紧直如针，曲条形绿茶必须细紧稍卷曲而显毫，曲螺形绿茶必须紧卷曲成螺肉形且十分显毫，珠粒形绿茶必须颗粒紧结如珠，兰花形绿茶必须芽叶分开如兰花，扎花形绿茶必须只只如干花。辨别绿茶的内质1.绿茶香气：这是杀青温度过高造成焦叶，或杀青机、烘干机漏烟造成烟味所致。二是有油墨、塑料等异味，这是包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。这是茶叶在制中堆积时间过长，2.绿茶汤色：这是杀青中闷炒时间过长，杀青叶未摊凉，揉捻中重压时间过长，烘炒温度过低或存放时间过长所致。二是混浊不明亮，这是鲜叶带有泥土夹杂物，烘炒时间过长之故。3.绿茶滋味：一是有烟焦味，这与香气有烟焦气味造成原因一样。二是滋味粗涩不鲜爽，这是鲜叶粗老或是杀青不足，烘炒温度过低造成。三是滋味淡薄，这是鲜叶嫩度不够，或过嫩，或揉捻不充分所致。四是有异味，这是包装或存放中污染造成。看、闻、摸、品辨别绿茶1.色泽-——绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米mgc；如果绿茶色泽灰暗、深褐，绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮，若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。2.香气——各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等。3.口味——上等绿茶初尝有其苦涩感，令口舌生津;粗老劣茶则淡而无味，4.外形——如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉;颗粒圆紧、均匀;颗粒松泡。

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绝知此事要躬行一、中国 · 六大茶类中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。中国还是绿茶的天下，毕竟江南自古善于自我营销，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。在英文中Black tea对应的是红茶，而不是黑茶；而是绿茶；③ 普洱茶应该独立门户还是归入黑茶？考试的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了二、茶的发酵度简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，内含物质转化得越多越彻底，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，三、六大茶类的制作过程归根结底，茶叶是一种食材。可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。四、茶味的形成我们想要知道一杯茶里什么是甜的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？五、茶叶的功效绿茶· 零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，茶汤微苦，清火明目，清热去燥· 多酚提神醒脑，提高工作效率· 忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用白茶· 微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口· 性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑· 含有丰富的多糖，降血脂、降血糖· 忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶黄茶· 低发酵，可提神醒脑、消食化滞· 鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果青茶· 半发酵，人工依赖高。