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天然高香液体茶的加工技术
2021-02-25 11:17:53热度:229°C
普通液体
茶的香气由于加工过程中大量挥发散失，从而普遍存在香气淡薄的缺陷，必须进行人工调香，而原料茶萃取后的茶渣中却富含大量的键合态
茶叶香气。文中通过酸水解方法释放茶渣中的键合态香气，释放出的挥发物经蒸馏回收后，重新添加进液体茶中，从而明显改善液体茶香气品质。该方法成本低、无有害残留，操作简单，适于工业化生产。
完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室，合肥，230036
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