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茶树优异资源筛选研究

根据茶树种质资源开发与利用现状，对品质上具有一定优异性的19个茶树品种的春茶1芽2叶固定样进行了水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素分析，为茶叶加工与茶叶深加工筛选茶树优异品种资源，并为茶树优异资源的育种工作提供数据参考．结果表明，自毫早，37-2，福安大自具有高水浸出物(>45％)特性；碧香早，37-2，福安大自茶具有高茶多酚(>34％)特性；苹云具有高氨基酸(>4．5％)特性；自毫早，福安大自茶，水仙84-1具有高表没食子儿茶素没食子酸酯(>7％)特性；水仙84-1具有高咖啡碱(>4％)特性．

完成机构：湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙410128

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