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单宁酶对酯型儿茶素作用研究
2021-02-25 10:29:54热度:186°C
通过对单宁酶分解酯型儿
茶素的研究，找出在恒定的pH与温度条件下，底物浓度与分解时间及单宁酶的添加量的变化关系，并指出用单宁酶解决茶汤浑浊过程中需注意的问题。
完成机构：浙江东方茶业科技有限公司，杭州310008
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