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高香绿茶的香气成分分析
2021-02-24 16:47:22热度:208°C
分析了四个品种高香
绿茶的香气成分，并和2种清心鸟龙
茶作对比。研究发现，晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC／MS分析鉴定，构成高香绿茶的主要香气成分为：芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯、丁香烯、a-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6，10，14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等。高香绿茶的香型由各香气成分的组成、含量及其各自闲值决定。
完成机构：[1]湖州师范学院科技处，湖州313000 [2]西南农业大学食品科学学院茶叶系，重庆400716
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