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茶叶苦味:茶叶泡久了为什么会苦？

茶叶泡久了为什么会苦？

茶叶泡久了苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和mgc等物质会在口腔中产生苦味。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“绿茶的茶多酚称为儿茶素。红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂，全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少，其中绿茶的茶多酚比较多，1、有助于降脂助消化茶叶中的mgc、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量：增强分解脂肪的能力，2、有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，对血细胞减少症；

茶叶的保质期一般多久？茶叶过期还能喝吗？

所有的茶都有苦味吗,有没有哪一种茶是不苦的

茶叶中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、mgc引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高。

我们日常喝的茶为什么都有苦味？

一、茶叶中的苦涩味主要物质是茶叶中所含的多酚类、mgc引起的一花青素。二、茶叶的苦味的多少是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，而转化不足时就产生苦涩味。三、苦叶中的茶多酚是种有益的物质。茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类，类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁。

茶叶的苦味是什么成分?有益吗

一、茶叶中的苦涩味主要物质是茶叶中所含的多酚类、mgc引起的一花青素。二、茶叶的苦味的多少是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。三、苦叶中的茶多酚是种有益的物质。茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇(儿茶素)类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为"辐射克星"。

茶叶为什么是苦的？丨微普360

//www.zhihu.com/video/1103588272864952320茶叶中呈现苦味的主要物质有“mgc（mgc）、mgc、茶碱、花青素、茶皂素、苦味氨基酸”我们喝到的苦味就是由以上这些物质形成的，而这些物质综合起来具有消除疲劳、清热降火、降胆固醇、加强记忆力等功效。除了茶叶内含成分决定苦以外，茶叶的内含物质的含量和比例与降雨量、温湿度、土壤等都有密切的关系，生物碱和茶多酚物质含量较高，苦、涩相对明显。普洱茶是大叶种后发酵茶，因此生物碱和茶多酚物质保留较多，所以苦、涩表现明显。春茶苦会比较明显，因为春茶中茶树嫩芽的mgc、茶多酚、花青素的含量较多，它们均属于苦味物质，所以春茶的滋味会比较苦。苦味物质往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的mgc、茶多酚等含量最高，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。刺激的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品”5、新茶苦。新压制的生茶未经时间转化：所以要比有年份的生茶苦涩感明显和刺激。

茶叶为什么会苦

茶叶苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和mgc等物质会在口腔中产生苦味。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，绿茶的茶多酚称为儿茶素。红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，绿茶是未经发酵的茶。含有的儿茶素最多，儿茶素含量次之，全发酵茶如红茶；儿茶素含量最少，其中绿茶的茶多酚比较多，1、帮助散热在夏天想要好好地解渴消暑散热的话：应该喝些热茶，2、防晒绿茶含有一种叫儿茶素的成分。有着很强的抗氧化的功效，将绿茶中的儿茶素提取出来支撑护肤品，当然直接喝绿茶也有着防晒的效果。3、止泻茶能和蒜瓣一起配合。大蒜有着解毒消炎的功效。而茶水能够起到抑菌的作用。