福鼎白茶和政和白茶哪个好？聊聊白茶世界里面的南拳北腿

马上要到夏天了，这几天，白茶之家（www.baicha5.com）感觉温度升的特别快。虽然我在办公室里面坐着上班，基本上对着电脑写字不动弹，但是依然常常忙得汗流浃背。这个时候喝一杯白茶也许是很多人不错的选择，既清凉解暑，又可以起到保健身体的作用。

很多喜欢白茶的朋友都对白茶颇有研究，对白茶的评价也是简单健康。前两天，有个朋友来问我，福鼎白茶和政和白茶哪个好。我想了想，告诉他，虽然福鼎和政和两个产地地理位置比较近，但是两个地方的茶叶区别还是蛮明显的，单纯的说孰优孰劣很不公平。

武林有门派之分，殊不知，茶也是一样，而且划分的十分明晰。

白茶的茶祖在福建省福鼎县的太姥山上，这里北望雁荡山，西眺武夷山，形成三足鼎立之势，最高峰海拔达到917米。站在太姥山的“观海栈道”上能看到山、云、海完美融合，美景尽收眼底！

约在1857年，福鼎大白茶自太姥山移植到福鼎点头县，由此白茶的种植面积与加工销售渠道开始逐步扩张。

经过两个世纪的更迭，如今，集中种植白茶且适制的区域为：福鼎与政和。白茶的海外需求逐步增加，也形成了福鼎与政和这两大白茶门派，江湖号称南路政和白茶与北路福鼎白茶。

好似练功一样：最终留在舞台上的终极PK者，终将被人们记住。

为了光大本门派的种茶/制茶技艺，多年以来福鼎与政和也是下足了功夫；最终形成从生态环境、茶树品种、制作工艺都各有自己的特色。

1、生态环境

按理说：地处大福建，位于我国东南沿海一柱，整体生态环境应该没有太大差异。但是，论生态环境的细节，两地可是各自有话要说。

福鼎县位于闽东，是我国东南沿海的门户。平均海拔在600米左右，境内最高的山峰海拔达到1141米，属于亚热带季风气候，年降雨量1661.6毫米，降水集中在夏季。

政和县位于闽北，与浙江省南部相邻。平均海拔在800米左右，境内最高峰1597米，属于亚热带季风湿润气候，年平均降水量1767毫米。

这一轮的PK政和赢！依据：山高、降雨量多，更有利于小气候形成。

2、树种分析

福鼎大部分地区种植的是华茶1号，其特点是茶芽肥壮，条形偏短，豪多白亮；这就是茶界的白富美。

政和则以华茶5号为主，干茶又是另一番特点：茶芽细长，毫多，色泽灰绿。

福鼎白茶的颜值更好点

这一局的PK福鼎胜出，明显颜值更高的福鼎白茶更有优势。

3、制作工艺

说到工艺，这个事儿每个门派的师傅都会说自己是绝顶高手。

福鼎地区主要是靠日光萎凋

福鼎地区主要是靠日光萎凋，讲白话一点就是：晒！在茶季福鼎的只要有空地，随处可见每个工厂的日光萎凋工艺；一般白茶会根据采青的情况晒到十多个小时；当然，白茶也不是单纯的晒晒这么简单，在一天中日光最强烈的正午时刻，还需要加黑色遮阳，以达到缓慢晒干；遇到阴雨的天气，则需要移动到通风的室内，用设备干预，以最大程度上保留白茶的自然成分。

政和白茶主要是靠室内萎凋

政和地区就更有特点了，它的萎凋主要是室内进行，先阴干在晒。呵呵，这里的工厂每家都会建设一个通风良好的萎凋室，保持空气流通的情况下，根据茶叶情况阴干48小时左右，待茶叶失水率达到70%再日晒4～5个小时即可。

这局没有输赢，因为茶本无性，适口为珍！

福鼎地区的白茶按照传统工艺日晒制作，有股阳光晒过的味道。偏清新淡雅，茶汤细腻甜润，属于温润派；而政和地区的白茶采用室内阴干，更加阴柔，汤味厚重，茶香足，花香高，汤色也更加浓郁。

福鼎白茶和政和白茶都各有千秋，很难说谁优谁劣

业内白茶专家也曾把福鼎白茶比作啤酒，穿肠过肚，留下清爽；把政和白茶比作白酒，入口滋味浓郁，咽下韵味无穷。

白茶之家记得以前，也比较过两家的白毫银针，其实两家的白茶都更有千秋，很难一句话说得清。各位在挑选白茶的时候，更多时候需要依赖自己的观察，才能挑出合适自己的茶叶。