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五种常见抗氧化剂抗氧化能力比较及在冷鲜肉中的应用
2021-02-24 16:26:19热度:202°C
比较了
茶多酚、抗坏血酸、水溶性迷迭香、脂溶性迷迭香等几种常见抗氧化剂的DPPH自由基抑制率,筛选出效果比较好的抗氧化剂,通过在冷鲜肉上的抗氧化实际应用,验证了其抗氧化效果。
完成机构：上海工会管理职业学院,上海201415
中国
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