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用清除有机自由基DPPH法评价茶叶多糖的抗氧化活性
2021-02-24 15:23:25热度:183°C
采用不同方法从不同产地、不同等级和品种的
茶叶中提取
茶叶多糖，其抗氧化活性用清除1，1-二苯基苦基苯肼（DPPH）有机自由基能力的方法进行评价。结果表明，不同产地、品种以及不同提取方法所得的
茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力有较为明显的不同，而同一产地不同等级茶叶中的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力差别不明显。
完成机构：南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047
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