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酶法用于茶油脱胶的研究
2021-02-24 14:05:30热度:204°C
酶法脱胶是一种环保、经济的生化脱胶新技术。利用新型磷酯酶Lecitase Ultra对毛茶油(磷酯含量为304mg/kg)进行脱胶研究,确定最佳反应条件:pH值4.8,加酶量50mg/kg油,温度45℃,反应时间为5.0h,磷酯含量降到10.47mg/kg。研究结果表明:Lecitase Uhra脱胶达到了良好的脱胶效果。完成机构:[1]中国计量学院生命科学学院,浙江杭州310018 [2]食品科学教育部重点实验室南昌大学,江西南昌330047
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