当前位置：
首页 >
资讯 >
茶叶知识> 正文
茶多酚对木瓜蛋白酶的回收及其特性的影响
2021-02-24 14:02:32热度:195°C
研究了
茶多酚对木瓜蛋白酶特性的影响.采用不同茶多酚浓度、作用温度、pH、缓冲液类型及浓度使2者络合、沉淀及回收,并研究其对络合效果的影响.结果表明：茶多酚与木瓜蛋白酶具有起混活性;最佳络合条件为：茶多酚浓度0.8%,作用温度0~4℃,作用时间90 min,pH4.5,缓冲液为0.1 mol/L的Na2HPO4-柠檬酸,此时获得最大的木瓜蛋白酶活性回收率（92.3%）;木瓜蛋白酶与茶多酚络合前后,其最适反应温度及最适pH无明显改变,分别为65℃和7.0左右,最适pH范围有所变窄,但热稳定性显著提高,25℃时的半衰期由原来的4 d延长到超过14 d,0℃贮藏30 d后,残存酶活由原来的49.64%变为84.86%;Lineweaver-Burk图表明,络合后的菠萝蛋白酶Km值由3.07 mg/mL变为5.71 mg/mL.
完成机构：[1]江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡214036 [2]石河子大学食品学院,新疆石河子832003
善道
茶叶茶叶可以做花肥吗
相关文章
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('18722264 22642351 23512252 22523630 36302547 25472116 21161655 16553524 35242136 21362756 27564253' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>228285) and MATCH(title) AGAINST('18722264 22642351 23512252 22523630 36302547 25472116 21161655 16553524 35242136 21362756 27564253' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6
