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茶叶黄山毛峰:黄山毛峰应当如何保存呢？

2020-11-07 09:27:01热度:157°C

黄山毛峰应当如何保存呢？

黄山毛峰茶是绿茶吗

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，选摘良种茶树“等的初展肥壮嫩芽，且带有金mgc鱼叶（俗称黄金片）。黄山毛峰入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，由于新制茶叶白毫披身，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。黄山毛峰的主要功效：1.兴奋作用：茶叶的mgc能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。2.利尿作用：茶叶中的mgc和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用绿茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。mgc具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。4.抑制动脉硬化作用：

黄山毛峰茶为什么有白毛

黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。而且精通茶叶采制技术。登高山名园,采肥嫩芽尖,精细炒焙黄山毛峰是绿茶中的珍品。它产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带。黄山毛峰的历史非常悠久，黄山所产茶叶就已经非常著名了。黄山毛峰的品质分为特级和一、二、三级，三级以下则是歙县烘青。产于安徽黄山毛峰，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，云雾多，茶树得云雾之滋润，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，屯绿”猴魁“老竹大方，天下名山，故独宜茶......若歙之松萝，钱塘之龙井，香气浓郁，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山......，黄山产茶历史悠久，黄山茶在明朝中叶就很有名了”清代江澄云《素壶便录》记述，黄山有云雾茶，产高山绝顶。烟云荡漾：气息恬雅，芳香扑鼻，当为茶品中第一，又有一种翠雨茶，亦产黄山，色较绿。味较浓，香气比云雾稍减，亦轶出松萝一头，另有《黄山志》载，冷韵袭人断腭。谓之黄山云雾......云雾茶”山僧就石隙微土间养之：微香冷韵“远胜匡庐，黄山云雾即为黄山毛峰的前身，黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制（《微州商会资料》），歙县漕溪人，以茶为业。而且精通茶叶采制技术，在黄山汤口、充川等地，登高山名园，采肥嫩芽尖，黄山毛峰，运销东北、华北一带，高级黄山毛峰年产量已达百担以上，黄山为我国东部的最高山峰，素以苍劲多姿之奇松，变幻莫测之云海”色清甘美之温泉闻名于世，明代徐霞客给予黄山很高评价。五岳归来不看山。黄山归来不看岳，把黄山推为我国名山之首，黄山风景区境内海拨700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地，风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山峰南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地：这里山高谷深“峰峦叠翠，雨量充沛。年平均温度15-16度，土壤属山地黄壤”土层深厚。质地疏松。透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，适宜茶树生长,为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件，黄山毛峰采摘细嫩，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展，特级毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制，鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫伤害叶。拣出不符合标准的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量均匀。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分，要求上午采；下午采，当夜制。黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序，锅温要先高后低。每锅投叶量。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中，单手翻炒。翻炒要快（每分钟50-60次）：扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽。青气消失，茶香显露即可。在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。促进茶香透发，趁热装入铁筒，黄山毛峰分特级及1－3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等，特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，匀齐壮实，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山不仅盛产名茶，黄山旧名黟山“

黄山毛峰茶的历史

黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和,歙县漕溪人,经茶为业,不仅经营茶庄,而且精通茶叶采制技术。1875年后,为迎合市场需求,每年清明时节,在黄山汤口、充川等地,登高山名园,采肥嫩芽尖,精细炒焙黄山毛峰是绿茶中的珍品。它产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带。黄山毛峰的历史非常悠久，早在400多年前，黄山所产茶叶就已经非常著名了。黄山毛峰的品质分为特级和一、二、三级，以特级为代表，三级以下则是歙县烘青。产于安徽黄山毛峰，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶......若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽，往郭次甫亟称黄山......”由此可知，黄山产茶历史悠久，黄山茶在明朝中叶就很有名了。清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。又有一种翠雨茶，亦产黄山，托根幽壑，色较绿，味较浓，香气比云雾稍减，亦轶出松萝一头。”另有《黄山志》载：“莲花庵旁就石隙养茶，多轻香，冷韵袭人断腭，谓之黄山云雾......云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。”据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身。黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制（《微州商会资料》）。该茶庄创始人谢静和，歙县漕溪人，以茶为业，不仅经营茶庄，而且精通茶叶采制技术。1875年后，为迎合市场需求，每年清明时节，在黄山汤口、充川等地，登高山名园，采肥嫩芽尖，精细炒焙，标名“黄山毛峰”，运销东北、华北一带。到抗战前，高级黄山毛峰年产量已达百担以上。黄山为我国东部的最高山峰，素以苍劲多姿之奇松，嶙峋惟妙之怪石，变幻莫测之云海，色清甘美之温泉闻名于世。明代徐霞客给予黄山很高评价，写道：“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。把黄山推为我国名山之首。黄山风景区境内海拨700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山峰南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。这里山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密,气候温和，雨量充沛，年平均温度15-16度，年平均降水量1800-2000毫米。土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈酸性（PH4.5－5.5），适宜茶树生长。优越的生态环境，为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫伤害叶，拣出不符合标准的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量均匀。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制,下午采，当夜制。黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150-130度左右。每锅投叶量，特级200-250克，一级以下可增加到500-700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50-60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1-2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90度以上，以后三只温度依次下降到80度、70度、60度左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8-10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60度左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。黄山毛峰分特级及1－3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等，1－3级各分两个等。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金mgc”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山不仅盛产名茶，而且多有名泉。“黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤泉可点茗，泉色微红，此自然之丹液也”（《图经》）。名山、名茶、名泉，相得益彰。用黄山泉水冲泡黄山茶，茶汤经过mgc，第二天茶碗也不会留下茶痕。

黄山毛峰属于什么茶呢？

黄山毛峰是采摘茶树上的新叶作为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的，没有经过发酵的过程，做成来的成茶冲泡出来的茶汤也很好的延续着鲜叶的绿mgc调。可以毋庸置疑黄山毛峰不属于红茶类。那么它到底属于什么茶呢？绿茶？其实黄山毛峰是绿茶的一种。新制出来的茶叶全身白毫密集，芽尖略显锋芒，这就是和经发酵后的茶叶最醒目的区别，普洱茶不同。黄山毛峰，顾名思义其产地就是在雄伟秀丽的安徽黄山，素以苍劲多姿的奇松、嶙峋维妙的怪石以及变幻莫测的云海和色清甘美的温泉闻名于世。采摘新春茶的时候就到了。高山上的云雾茶总是那么肥壮嫩翠，将它们采摘好后经过精巧复杂的手工炒制，才能出现优质特别的黄山毛峰茶出来。要说黄山毛峰到底是属于什么茶，也可以综合其制作的工艺和采摘的季节来考量。可以采摘到茶的即春茶、夏茶和秋茶，对于黄山毛峰来说其成茶大部分都是春茶，所以也可以说它是春茶；如果是从茶叶的发酵程度来划分，发酵茶、半发酵茶、未发酵茶中，属于绿茶的黄山毛峰就是属于完全不发酵茶了；那如果是从茶叶的制作工艺来划分的话。

毛峰茶属于什么茶？

毛峰属于绿茶吗？黄山毛峰茶也被称为毛峰绿茶，毛峰茶很多时候都被视为中国绿茶的mgc代表。黄山毛峰绿茶起源于伏羲村的深山谷，这种茶已经变得如此成功和受欢迎。由于山高，温暖湿润，晴时早晚遍地雾“mgc雨成天满山云，云雾缥缈”很适合茶树生长，产茶历史悠久，在这里出产的黄山毛峰滋味也是其它地区的毛峰茶所不能比的，提到毛峰茶的时候大多人都是想到黄山毛峰。黄山毛峰外形微卷，绿中泛黄，银毫显露，且带有金mgc鱼叶（俗称黄金片），入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄。叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒。且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰，黄山毛峰主要分为四级，黄山毛峰特级一芽一叶初展：一芽二叶开展和一芽三叶初展；特级黄山毛峰条索细扁，形似。带有金mgc鱼叶“