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金属氧化膜传感器在食品风味和质量中的应用研究
2021-02-23 21:02:39热度:210°C
研究以食品风味为内容的分类分析和质量鉴别。应用多元组合型金属氧化膜感测器FOX3000 Electronic NoseSystem对59种
茶叶、5种咖啡等嗜好性饮料进行“非破坏性”检测，将获得的感测数据应用主成分分析和判别分析方法进行
茶叶样品分类识别，5种咖啡采用湿度和温度不同贮藏处理后再经检测，对其品质质量变化对比分析。分析结果显示不仪可以进行茶业类别区分，也可以区分产地、贮藏条件等与茶叶、咖啡质量有关联的品质影响因素。金属氧化膜传感器除在应用于食品风味类犁的识别，还能够进一步推广应用于具有风味表现的食品质量鉴别与识别。
完成机构：合肥上业大学牛物与食品工程学院，安徽合肥230069
领导
送茶叶乾
红茶叶
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