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高纯度茶氨酸的合成与特性

报道了一种改进的茶氨酸(Y-谷酰基乙胺)的合成方法，包括L-谷氨酸的去氢成为吡咯烷酮羟酸(PCA)，然后再加纯的乙胺(99％，气-液)反应，得率92．6％，再在84％乙醇溶液中重结晶后，高纯度茶氨酸(A型)的得率37．4％。其结晶在透视和扫描电镜下呈长方形棱柱，具丝光状。A型茶氨酸的融点为224℃。B型茶氨酸从L-PCA合成，为甘蓝叶状，边缘呈波浪型，融点217-218℃。用HPLC分析证明，A和B型茶氨酸是混合异构体，A型含47．9％的L-茶氨酸，B型含90．9％的L-茶氨酸，100％的L-茶氨酸的旋光度(a)为+8．57°。

完成机构：[1]比利时Louvain天主教大学营养生物化学系，Louvain-la-Neuve，Belgium [2]新西兰Otago大学食品科学系，新西兰Dunedin56信箱

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