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儿茶素的分析比较研究

本文首先研究了采用不同标样儿茶素(C)，表儿茶素(EC)和没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)对样品茶多酚中总儿茶素含量分光光度法测定带来的影响，其测定结果儿茶素纯度分别为51．98％，49．59％和82．39％，相对标准偏差分别为0．65％，1.79％和2．28％，回收率分别为94．19％，93．46％和102．4％。结果表明使用异构体C和EC作标样测定结果相近，而采用分子量较大的EGCG作标样时结果偏高。最后本文采用高效液相色谱法(HPLC)对样品茶多酚进行了定性定量研究，结果表明C、EC、EGC(表没食子儿茶素)、ECG(表儿茶素没食子酸酯)和EGCG等五种儿茶素单体的含量分别为5．05％、10．38％，、25．96％、1．98％，和10．18％，总儿茶素含量为53．5％，其测定结果与分光光度法(以C为标样）所测结果相一致。

完成机构：[1]四川大学轻纺与食品学院，成都610065 [2]四川省飞龙新技术企业公司，成都610065

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