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绿副茶改制红碎茶的研究
2021-02-22 16:58:46热度:141°C
对利用绿副茶改制红碎茶的工艺进行了研究。结果表明:将鲜叶萎凋至含水量为68±2%后,磨碎,与加适量水的绿副茶按鲜叶:干茶=2:5的比例混合,发酵叶含水量68±5%发酵,发酵叶温度控制在30±5℃,发酵一定时间后,造粒、干燥即可得到红碎茶的合格产品。完成机构:西南农业大学食品科学学院,重庆400716
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