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盛华茶叶:知否中关于宋代点茶的二三事

2020-11-07 09:12:01热度:183°C

知否中关于宋代点茶的二三事

先前追了一部良心国剧《知否知否》，在盛家相关所有人的桌上偷偷抢着镜头。不论是盛家姐妹花、小公爷、红狼大娘子cp、林小娘,居然都在吨吨吨的喝茶？不论是闺蜜见面、家中念书？还是打马球、被顾廷烨被官家胖揍一顿？居然都离不开这点茶？小公爷念书也喝茶大娘子和红狼喝茶康俪秦深组合喝茶关于点茶，《知否知否》官微也做出了解读。还原了宋代生活。饮茶对于宋朝人来说有多么重要呢。点茶在宋人吴自牧在其笔记《梦粱录》记载，烧香点茶，不宜累家：便是焚香、点茶、插花、挂画，是宋代文人雅致生活的必要组成部分，其中一个镜头盛老太太请来了宫里的孔嬷嬷，教授孙女们焚香、点茶、插花等宫中规矩。盛大娘子曾提出质疑”盛老太太是这么解释的，可是上了门第又是另一番说法，那些个插花、点茶之类的玩意弄起来不成体统？常常遭到嫂嫂的笑话，可见在重要的门第中，这点茶的本事也是傍身之物，在大家的印象里大娘子暴躁粗俗，说话做事没见识的样子。可当孔嬷嬷教位小姐点茶，大娘子一边批评教育孩子，一边轻描淡写手里不停“轻松制好了茶汤”一边想对墨兰指手画脚。教育女儿却被自己女儿怼得说不出话。在阁中待嫁的时候肯定受过良好的家庭教育，只不过性格火爆。但这些礼仪之事对她来讲当然是驾轻就熟，而林小娘因为家中败落估计没有这个条件接触这些，先朝的书是煮茶，没有学过茶的小伙伴们可就一脸懵逼了，究竟是什么魔鬼喝茶方式”叫做宋代点茶呢“宋代的点茶”大多是将茶叶经过碾磨“用筛子筛出细腻的茶粉”将茶粉放入茶盏中“注入适量的沸水”调膏（使茶粉化开没有结块）“用茶筅击打茶汤”这是宋朝流行的一种饮茶方式，先朝的书是煮茶，这个大约是容易理解些的。先朝指的是唐朝，书指的应该是茶圣陆羽写下的《茶经》，则是唐朝时候流行的喝茶方式，煮茶法，就是唐朝时候的书写的是煮茶，煮茶法我们就不一一展开细说啦。饮茶则过渡到了点茶法，宋朝茶是以工艺精湛的贡茶——龙凤团茶（压制有好看图案的饼茶）和讲究技艺的斗茶、分茶艺术为主要特征的，首先你得有茶对吧，就是得提前把团饼茶碾碎成粉末，用铜锤子、茶碾子、茶磨、罗筛（筛子）把茶饼敲碎称小块，最后留下细腻的茶粉，用来点茶喝。接着要准备热水，当时准备热水呢，叫做候汤。过去还讲究三沸，当然不是指的水要滚开3次的意思。而是凭借热水中泛起的气泡。来判断水的温度，有蟹眼、鱼目、涌泉连珠、腾波鼓浪，最是难控。是极其需要经验的，极其的影响最后点茶的成效，之后便是温盏，记载的词汇称为。作用是提高茶盏的温度，有助于之后的点茶，正式点茶时，七汤法，其实就是一碗茶，会分七次注水。其间重复点茶的动作，当然有频率的快慢会有调整，先把茶放进茶盏中。让茶粉不再有颗粒状”调膏之后开始点茶，第一汤要沿着茶盏四周边上往里注入沸水。渐渐加力击拂“手指绕着手腕旋转，之后的几汤，击拂力度皆有所不同，点茶要达到什么效果才好呢，只能点出来斗上一斗。制作材质含铁，厚重保温。为了凸显茶沫的白度，则以黑釉为佳。口沿微微束口，有效防止茶汤溢出。《知否知否》中的大多是内里纹路如同兔子的毛一般的兔毫盏。托在茶盏下面的，称作盏托，大家理解为杯托就可以啦。称作茶筅，是点茶最主要的茶具，茶筅的材质、丝的多少都影响着点茶的成效。还有用茶匙、扁形茶筅等来点茶。《茶具图赞》中给十二件茶具赋予个性，依据茶具的作用、材质等特征，号雪涛公子，点茶相关书籍推荐。

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千秋川茶今尤香 ——改革开放以来的回顾（连载一）

一直关心川茶产业的发展，多次深入茶企业调研，先后写给省委书记的两次报告都获重要批示；还经常为茶企业提mgc销与技术信息，并力所能及地帮助他们解决产品销售及资金难问题，四川产茶历史悠久。四川年产茶叶4000吨，宋代1086年达到 1．5万吨(这是川茶1950年前的最高年产量，占当时全国年总产量的58％)，只有74个区县产茶，党和政府重视茶业发展，制订了相关鼓励政策，mgc了系列经济扶持措施，调动了茶农的积极性，全省茶叶生产又迅速恢复进入大发展的新时期：茶园增加到30万亩；l956年茶园发展到40万亩，茶叶产量猛增到1．65万吨，超过新中国成立前的最高年产量；1973年茶叶产量再创历史新高，l978年产量达到 2．71万吨，进一步刷新纪录，茶园面积达到494．59万亩，川茶的产量与质量都是稳定上升的。在全省经济与社会发展中发挥了不可或缺的重要作用。产业化趋向快车道改革开放以来，川茶产业快速发展，中央对茶叶产业实行一系列产销经济体制改革，特别是l984年4月国务院根据中央提出的“调整、改革、放宽、搞活”召集农业、商业、外贸等有关部委研究了茶叶购销政策和经营体制的改革方案，边销茶继续实行派购“内销茶和出口茶彻底放开，实行议购议销，川茶企业励精图治”大力实施产业化经营和名牌战略，初步形成了四大产茶区，即盆东南茶区、盆西茶区、盆北边缘茶区和金沙江上游茶区，省委省政府又mgc了一系列支持、促进茶产业发展的措施。省政府财贸组、农业组发出《关于经营工作中几项政策措施的通知》。调整了茶叶收购标准样价，并规定实行价外补贴，促使工夫红毛茶在1979年正价基础上补贴15％、绿毛茶补贴5％、红碎茶 (成品茶 )每50公斤补贴8元，并提出合理留量、含税收购办法，省政府发出《关于茶叶生产、经营工作中几个问题的通知》。重申继续实行合理的购留政策、含税收购，继续执行价外补贴措施，并实行精加工利润返还给生产者7％的规定；1982年农村实行联产承包责任制后，省政府即时发出《关于大力发展茶叶生产。搞好经营工作几个问题的通知》落实茶叶生产的所有制和责任制，巩固办好联办茶场，并指示省农业厅进行良种繁育场建设，加速改造旧茶园，建设新式茶园，农业银行每年安排l000万mgc新建茶园并延至5年还债、由外贸部门贴息；还再次重申继续执行提取茶叶改进费和利润返还办法，l983年又实行定收购基数三年不变和边茶、成品绿茶及交售、派购的细毛茶减税，中国土畜产进口公司四川茶叶分公司三次扶持茶叶企业生产。1980年将精制茶收购鲜茶和毛茶所得的精加丁利润返还给种茶单位 60％一70％。决心抓住国家实施“发展战略带来的历史机遇，为重振川茶雄风做出应有的贡献！竹叶青推出以农户为基础，生产销售、贸工农一体化的发展路子，促使茶叶在当地形成支柱产业，带富了一方农民。全省产茶10万吨，拥有茶园233万亩；2007年产茶超过13万吨；虽然受汶川大地震的影响，但茶产量仍达到13万吨，茶园面积达到494．59万亩，产茶26．47万吨。茶叶产业的快速发展，让上千万农民不同程度的依靠茶叶为生，茶产业在当地经济发展中举足轻重，对促进四川跨越式发展、构建和谐四川，尤其对改善“发挥了重要作用。许多山区县把茶叶作为强县富民的一项重要产业。