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茶叶的评价:茶叶的认识和了解

茶叶的认识和了解

指茶树的叶子和芽。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。茶叶的价值1、儿茶素类俗称茶单宁、是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与mgc结合而缓和mgc对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。2、mgc带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。

茶叶香气评语有什么？

茶叶香气评语有：柔和、新鲜幽雅的毫茶香。多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶。清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香气。多用于高档绿茶。板栗香：似熟板栗的甜香。多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。在某一特定时期生产的茶叶具有的特殊香气。具有特殊地方风味的茶叶香气。如云南红茶特殊的糖香、西湖龙井茶独有的清香，高锐：香气高锐而浓郁。高长：经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶。海藻香(味)：茶叶的香气和滋味中带有海藻、苔菜类的味道。多见于日本产的上档蒸青绿茶。香气高锐，茶香浓郁。香气保持时间短，香气、滋味熟闷，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶。炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，香气正常、纯正。表明茶香既无突出的优点，用于中档茶的香气评语。粗青气(味)：粗老的青草味(气)。多用于杀青不透的下档绿茶。焦糖气：多因干燥温度过高、茶叶内所含成分开始轻度焦化所致。粗老气(味)：茶叶因粗老而表现的内质特征。多用于各类低档茶，一般四级以下的茶叶带有不同程度的粗老味(气)。烟焦气(味)：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道。多见于杀青温度过高、部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致。香气纯而正常，焦糖香。多因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成。在不同的茶叶销区，如山东一带认为稍有火香的绿茶香气好。香气异味：腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。在红茶初制中制作不当的部分尾茶可发生酸馊气。水闷气(味)。陈闷沤熟的令人不快的气味：常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。茶叶异味：鲜叶在高温下快速失去水分变焦化时产生的异味。见于炒干温度过高的绿茶。审评中也常可见已变硬变黑的叶底。如青草的生腥气味：

300元一斤的茶叶和1000元一斤的有何区别呢？

1、外形干燥程度：看茶叶干燥是否良好，会碎表示茶叶干燥程度良好；则是茶叶已受潮回软，茶叶品质受到影响。叶片完整、色泽整齐均匀的较好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶，茶汤品质略差。各类茶由于制法和发酵程度不同，干茶的香气也不一样，茶汤香气以醇和浓郁为上。茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶；茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色，茶汤要澄清鲜亮，在贮藏茶叶时一般可以采用这几种方法：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好。

怎么辨别茶叶的品质？

1、外形干燥程度：看茶叶干燥是否良好，用手指轻捏，会碎表示茶叶干燥程度良好；如果用力捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质受到影响。2、形状：叶片完整、色泽整齐均匀的较好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶，茶汤品质略差。3、香气：各类茶由于制法和发酵程度不同，干茶的香气也不一样，茶汤香气以醇和浓郁为上。另外，茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。4、滋味：能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶；苦涩味重者则非佳品。5、汤色：茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色，茶汤要澄清鲜亮，不能有混浊或沉淀物产生。扩展资料：在贮藏茶叶时一般可以采用这几种方法：1、最简单的冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。2、最普遍的铁罐存放法：将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果。3、最方便的复合薄膜袋贮藏法：将茶叶装入复合袋内，挤出袋内空气，用封口机封好袋口，再套上塑料袋，扎紧袋口，置于冰箱下格内冷藏。

如何评价一家好的茶叶店

评价茶叶店从第一眼的茶叶点外观开始：店铺里装修风格，）店铺的诚信与服务态度（关键）；

茶叶滋味评语是什么？

鲜爽：鲜洁爽口，浓厚：味浓而不涩，纯而不淡，浓醇适口，回味清甘。浓烈：味浓不苦，收敛性强，回昧甘爽。口味浓厚而鲜爽，味浓，具有鲜爽感和收敛性。甜爽：滋味清爽，带有甜味。口味浓，回味爽略甜，无刺激性。滋味鲜爽欠浓，刺激性不强。回甘：茶汤人口后回味有甜感。滋味醇和鲜爽。清爽带甜，刺激性不强。醇厚：茶汤鲜酵可口，回味略甜，有刺激性。味正常，缺乏鲜味。醇和：滋味欠浓，鲜味不足，粗涩：原料粗老而涩口。生涩：涩味且带有生青昧。淡薄：苦：茶汤人口，舌根感到类似奎宁的一种不适味道。苦涩：涩中带苦。干茶叶具有青草气。粗老而生涩。味浓而涩口。一种软弱不快的滋味。老火味：温度高引起的火味。足火味：有糖香的甜味。

茶叶好评评语

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