当前位置：
首页 >
资讯 >
茶叶知识> 正文
乌龙茶做青过程脂质过氧化作用及其对茶叶品质的影响
2021-02-22 16:37:16热度:167°C
以肉桂品种鲜叶为原料，研究了做青强度对做青叶脂质过氧化作用和
茶叶品质的影响。结果表明，摇青可以加速做青叶水分散夫和可溶性蛋白质降解；摇青和自然萎凋均能促进MDA累积。在做青前期适当晒青和轻摇青可以提高SOD活力；重摇青降低SOD活力，进而O^2.-产生速率加快，脂质过氧化加速，从而促进具有青草味的化合物散夫，
乌龙茶特征香气提高。
完成机构：[1]浙江大学茶学系，浙江杭州310029 [2]福建农林大学生命科学学院，福建福州350002
满堂
春茶叶茶叶蛋毛线袋
相关文章
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('46583390 33901872 18725586 55863964 39642593 25931944 19445412 54125442 54422593 25934985 49852715' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>219167) and MATCH(title) AGAINST('46583390 33901872 18725586 55863964 39642593 25931944 19445412 54125442 54422593 25934985 49852715' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6
