猴魁茶是红茶是绿茶？

　　作为红茶有两个要素，一是干茶红、茶汤红和叶底红三大特点；而是经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。

　　作为绿茶叶有两个要素，一是干茶绿、茶汤绿和叶底绿三大特点；而是经过杀青、整形、烘干等工艺而制作。

　　我们来看看猴魁茶的特点和加工

　　1、品质特征

　　太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

　　太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

　　太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。

　　2、加工

　　太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

　　太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。

　　所以，猴魁茶的品质特点和加工与绿茶相符合，所以猴魁茶是属于绿茶的。实际上猴魁茶不但属于绿茶，还具有这些荣誉：

　　1955年，太平猴魁被评为全国十大名茶之一。

　　1999年，朱镕基总理访问美国的时期，江总书记就委托朱总理带给他在上海交通大学读书时的老师顾毓琇的礼品就是太平猴魁茶。

　　2001年5月18日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席江泽民视察黄山，喝太平猴魁茶赞称“好茶”。

　　2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。

　　2019年11月15日，太平猴魁入选中国农业品牌目录。

　　总之，猴魁属于绿茶不会错，实际上只要见过猴魁茶的人都不会认为其属于红茶，原因就是绿色和红茶的反差实在太大。不过要提醒大家的是鉴定茶叶的所属茶类不能仅靠色泽来判断，因为绿茶不全是绿色的，乌龙茶中的铁观音也是绿色的，其加工工艺才是准确判断茶叶属性的依据。