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名优绿茶保鲜剂筛选研究
2021-02-22 16:35:29热度:155°C
为筛选出名优
绿茶高效复合保鲜剂，以湖南郴州
茶树良种示范场春季1芽1叶加工而成的名优绿茶为原料，选择去湿除的保鲜剂对其进行破坏性贮藏3个月，从感官品质，生化成分，物理性状，儿茶素组分四方面比较分析了各保鲜剂的保鲜效果。结果表明，名优绿茶破坏性贮藏3个月后，香气、汤色、滋味、亮度、透光率以及各内含成分不同程度地劣变或下降；各复合保鲜剂对名优绿茶均有一定的保鲜效果，其中以变色硅胶＋维生素C，变色硅胶＋铁粉，焦亚硫酸钠＋维生素C的保鲜效果为好。
完成机构：[1]湖南农业大学天然产物研究中心，湖南长沙410128 [2]湖南省农业厅，湖南长沙410005
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