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擂茶饮料加工工艺的研究
2021-02-22 16:21:01热度:264°C
以花生，芝麻为原料，经烘焙，打浆等系列工序，通过正交试验设计来确定影响擂
茶饮料品质的最佳工艺条件。结果表明：当花生，芝麻，水的最佳经缏 为5：1：94，烘烤温度180℃，烘烤时间15min，均质压力控制在20MPa，乳化剂用量为0．2％时，达到成品所要求的最佳效果。
完成机构：湖南生物与机电工程技术学院，湖南长沙410127
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