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擂茶饮料加工工艺的研究

2021-02-22 16:21:01热度:178°C

以花生,芝麻为原料,经烘焙,打浆等系列工序,通过正交试验设计来确定影响擂饮料品质的最佳工艺条件。结果表明:当花生,芝麻,水的最佳经缏 为5:1:94,烘烤温度180℃,烘烤时间15min,均质压力控制在20MPa,乳化剂用量为0.2%时,达到成品所要求的最佳效果。

完成机构:湖南生物与机电工程技术学院,湖南长沙410127

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