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荷花茶制作工艺的研究
2021-02-22 15:59:45热度:153°C
本实验是以生产荷花
茶为目的，研究茶花的护色、护香工艺。实验结果表明最佳护色、护香工艺为：可食性涂膜＋0.5%柠檬酸＋0.025%Vc+0.050%CaCl2；浸泡时间为6min。最佳护味配方为0．10％魔芋葡苷聚糖＋0.15%β－环状糊精。在此条件下干制的荷花色、香、形能基本接近鲜荷花。
完成机构：福建农林大学食品科技学院，福州350002
茶叶种植基
地茶叶炭焙炉
